天天美食川菜菜谱炝黄瓜条是一道色香味俱全的传统菜，属于川菜系。成菜色泽鲜嫩，麻辣脆香，爽口爽心。炝黄瓜条肉质脆嫩、汁多味甘、芳香可口；炝黄瓜条的做法用料简单，制作时间超级飞快省事的一道菜，也是非常好吃的一道菜，别看不起这个，当年四川饭店国家领导人宴请外国友人的时候，八个凉菜里一般都会有炝黄瓜这个菜。今天万能生活网就来介绍一下这道天天美食川菜菜谱炝黄瓜条的家常做法！
制作炝黄瓜条的材料： 主料：黄瓜400克； 调料：盐3克、菜油40克、干辣椒5克、花椒2克、葱10克、芝麻油5克。 炝黄瓜条的做法 天天美食川菜菜谱炝黄瓜条的家常做法步骤： 1、黄瓜洗净去蒂，切成约4厘米长、l厘米粗的条，用刀片去中间的软籽部分，码盐少许，葱切成马耳朵形，蒜切片； 2、锅倒适量油，先放花椒，然后开火小火慢慢炸至颜色深棕； 3、接着开大火下辣椒节快速煸至深棕色，下腌过的黄瓜和蒜片、葱，放一点糖； 4、大火快速翻炒十五秒左右即刻出锅，放点芝麻油，晾凉食用。 炝黄瓜条的特点：质地脆嫩，香辣微麻。 制作炝黄瓜条的小诀窍： 1、炝黄瓜条一定去掉中间的籽，不然会出很多水，口感也不够脆爽，切记，这个很重要； 2、用盐腌黄瓜的时间别长了，有个五六分钟就差不多了，时间过长水分出的太多，反而口感不够脆了； 3、因为咱们不放味精，所以鲜味不足，所以放少许糖来提提鲜，并不是要吃出甜味，黄瓜在炒的时候会有水分析出，因此在腌的时候盐要相对多一些，打出提前量，不然味道会淡； 4、油不能太少，至少要薄薄一层包住黄瓜，如果炝出来的黄瓜水蹋蹋的，肯定不好吃了； 天天美食川菜菜谱炝黄瓜条的营养价值： 营养上，炝黄瓜条含有蛋白质、脂肪、糖类，多种维生素、纤维素以及钙、磷、铁、钾、钠、镁等丰富的成分黄瓜含有的细纤维素，可以降低血液中胆固醇、甘油三酯的含量，炝黄瓜条能促进肠道蠕动，加速废物排泄，改善人体新陈代谢。因此，常吃炝黄瓜条可以减肥和预防冠心病的发生。
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