要说人间最好吃的美味是啥？莫过于那些童年中妈妈做的家常小菜了。简简单单又下饭，可比那些饭店里的大厨炒的菜，香多了！离开妈妈那么多年，更加怀念妈妈曾经做过的美味了。这道咸鱼干炒毛豆，是妈妈最常爱做的一道下饭菜了。
小时候，爸妈为了养家，在河道上架了一个很大的捕鱼大网，我们把这个叫“大增”。每到退潮的时候，就要搬上几网，会捕到很多大鱼、甲鱼和小鱼、小虾。除了拿去卖了换钱，剩下的小鱼，妈妈就给腌一腌晒一晒，做成小鱼干，没有菜的时候，抓出一把配上黄豆或毛豆炒一盘。这样的菜，不仅配米饭下饭，而且用来卷饼吃，也是特别的过瘾。过去老一辈的人和农村的人，都这样吃过。不信的话，你就跟着小编的做法来试一试，准让你一吃就上瘾呢！
小咸鱼干炒毛豆
【食材】小咸鱼干1碗、毛豆50克、干辣椒5个、生姜3克、蒜片4克、葱1棵、酱油1茶匙
【做法】
1、准备好需要的食材，小咸鱼干自己如果不怕麻烦的话，可以买那种很小的鱼回家挤一挤，腌一腌风干就可以。其实现在市场上也能买到，只是没有自己做的干净卫生。
2、小鱼干用水淘洗一下，然后过滤去掉水分。
3、葱切成小颗粒。
3、热锅凉油，倒入生姜、蒜片、红干椒翻炒出香味，然后留下底油，姜蒜辣椒盛出来。
4、倒入咸鱼干，开大火翻炒一分钟，
5、倒入酱油翻炒，咸鱼干上色即可。
6、再倒入毛豆、辣椒、蒜，1小勺水翻炒2分钟。
7、关火撒上葱花即可装盘，美美的享用这盘美味吧！早中晚有这样一盘下饭菜，可要饭遭殃了哦！我每次炒上一盘，老公都管不住嘴巴。大家喜欢的话，一定要试试别错过这道美味。
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