对虾剥壳取虾仁去虾线，用刀拍成蓉，切忌不要用刀切猪肥膘大约为虾蓉三分之一的量，剁碎，接下来我们就来聊聊关于香菇酿虾球怎么做?以下内容大家不妨参考一二希望能帮到您!
香菇酿虾球怎么做
对虾剥壳取虾仁去虾线，用刀拍成蓉，切忌不要用刀切。猪肥膘大约为虾蓉三分之一的量，剁碎。
虾蓉，肥膘，姜末和半个蛋清充分搅匀。放入少量盐，白胡椒粉。
香菇去蒂，对半切，用小刀挖去里面部分香菇肉。取下的香菇蒂和香菇肉不要扔。
香菇里侧撒少许盐和生粉，填入备好的虾蓉。上锅蒸八分钟。
取下的香菇肉加水煮香菇高汤，煮好后滤渣。
煮开香菇高汤，加入蒸好后盘底的汁水。放少许盐和白胡椒，勾芡，撒入葱花，打入剩下的半个蛋清，成絮状。浇汁即成。
