很多人都喜欢吃牛排，甚至越来越多的人开始自己动手煎牛排 ，但是牛排虽然煎起来很简单如果把握不好的话可能会太生或者太老都会影响口感。
首先、准备好牛排一片 ，然后牛油一片，适量的黑胡椒以及少许的盐，
二、将牛排拿出来室温解冻，大约20分钟，这样就可以让肉慢慢达到室温的温度，然后稍微清洗干净 ，牛肉的表面用吸油纸擦干抹牛肉上撒上少量的盐，黑胡椒腌制一下 ，这样可以让牛肉更加入味。
三、清洗干净 ，平底锅以后大火烧干锅放入牛油等牛油融化以后放入牛肉高温煎大概23分钟 。喜欢完全成熟的可以再煎久一点。
四、面牛肉完全成熟以后再翻 ，另外一面小火慢煎，并且将牛油反复淋到牛排的上面，使得牛油吃起来柔软不干涩 。
五、加入适量的香料调味，如果此时感觉不够味道的还可以撒上适量的胡椒粉 ，这样可以让牛排的味道更加好吃起来更加美味。
六、牛排成熟以后关火盛出放置大约五分钟后即可享用就牛排之前，一定要确保有室温的温度 。千万不要冷冻着就下锅，这样可能会导致外面已经糊了，里面还是生的 。另外，煎牛排的时候最好高温入锅，这样才能够使牛排有漂亮的颜色，与此同时 ，想要牛排在煎的时候一定要反复将牛油淋在牛排上使得牛排温润好吃。
牛肉营养价值高 ，但是吃的时候也有讲究以下这些食物最好不要跟牛肉一同食用。首先是田螺
田螺与牛肉相克 ，不易消化，会引起腹胀。
栗子
《饮膳正要》中有牛肉不可与栗子同食的记载 ，同时有人还发现牛肉与栗子同吃会引起呕吐，栗子中的维生素E与牛肉中的微量元素发生反应，如果将两者放在一起食用牛肉中的微量元素会削弱栗子的营养价值不仅获取的营养会大打折扣。 这两种食材吃进肚子后，也不宜消化吸收 。
白酒
白酒牛肉同时食用容易上火 ，因为牛肉属于甘温补气助火，而白酒则属于大温之品与牛肉相配，则如同火上浇油，容易引起牙齿发炎 。
橄榄
牛肉与橄榄同食不会中毒，但会引起腹胀 ，同吃的话最好间隔两小时左右等前一种食物基本消化就可以了。
生姜
生姜含有挥发油，姜辣素等成分，具有特殊的香辣味常作为烹调菜肴的佐料，但是牛肉不宜加生姜作佐料，这是因为生姜性味辛温与性味甘温的牛肉配食无疑是火上加油，使体内热升火盛导致各种热痛病症，因此 牛肉不宜配以生姜同食。
蜂蜜
牛肉微热 ，而蜂蜜则是润肠胃的，在蜂蜜与牛肉一同食用的话 ，则立刻会引起腹泻 ，所以如果吃牛肉则八小时后喝蜂蜜或者是喝蜂蜜八小时后再吃牛肉。
