大葱炒鸡蛋是我们家经常做的一道菜，记得小的时候每次考试之前我妈都会给我做这道菜，鸡蛋吃起来很嫩，葱香味十足，成家立业后我也经常做这道菜，但总感觉自己做的不好吃，我每次做这菜都是先炒大葱再炒鸡蛋，也有的人是先炒鸡蛋再放大葱一起炒，后来我问我妈到底是先炒鸡蛋还是先炒葱，我妈说都不是，我这才发现原来我一直做错了，怪不得做得不好吃。
我妈说大葱其实很容易炒熟，所以鸡蛋和大葱完全可以一起炒，没必要先炒鸡蛋或者先炒大葱，大葱中含有非常丰富的维生素以及多种矿物质，比如胡萝卜素、维生素C、钙、铁、镁等，大葱中还含有葱辣素，具有较强的抑菌、杀菌作用，鸡蛋的营养价值我就不多说了，接下来给大家分享一下大葱炒鸡蛋的具体做法，希望大家能够喜欢。
【大葱炒鸡蛋】
1.准备一颗大葱，洗干净以后切成葱段。
2.把切好的大葱段放入碗中，然后往碗中打入三个鸡蛋，喜欢吃鸡蛋的朋友可以多加几个，然后放上少许盐，用筷子把鸡蛋打散，搅拌均匀。
3.把锅烧热，倒入少许油，把油烧开后倒入搅匀的大葱鸡蛋液，入锅以后先不要着急翻动，先煎一下。
4.把一面煎至定型以后再翻过来煎另外一面，两面都煎好后，用炒勺稍微翻炒一下。
5.出锅装盘。
这种做法可以使鸡蛋和大葱充分的融合在一起，鸡蛋嫩而不腻，要注意的是，鸡蛋液刚下锅的时候千万不要频繁的翻动，那样的话很容易把鸡蛋炒碎。
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