家里朋友给了不少东北酸菜，特别地道，之前做了酸菜氽白肉，酸菜包子，但都做起来很复杂，一直想试试一种家常简单的做法，想起上学时候学校的小餐厅有酸菜粉丝这道菜，每次同学聚会必点，于是想自己试试。
By 无声铃铛
用料
- 酸菜 半颗
- 粉丝 一份
- 大蒜 适量
- 生姜 适量
- 盐 1小勺
- 葱花 适量
- 生抽 1勺
- 香油 适量
- 里脊 50克
- 小米辣 1个
做法步骤
1、看了许多菜谱都说只要把酸菜水冲一下就行，以免酸味流失，我曾经也是这样的，但发现做出来的味道不是我想要的。 于是，我采用了不一样的做法，把酸菜尽量多洗去酸味。
2、里脊肉洗净沥干，切成肉丝
3、肉丝加料酒，淀粉用手充分抓匀，放在一旁备用
4、酸菜洗好后切成丝，再洗一遍，用双手攥干水分，只有尽量去掉酸水的酸菜丝才能充分吸收肉汁
5、准备好葱姜蒜
6、凉油肉丝下锅滑开，放入葱姜蒜煸出香味
7、肉变白后盛出备用
8、锅里底油留下，酸菜丝下锅炒散
9、尽量将酸菜水气炒干放入肉丝，加点生抽
10、加凉开水适量，把泡软的粉丝加入煮三分钟
11、加一勺盐，一勺香油调味，最后撒葱花辣椒圈
12、装盘上桌
13、喜欢这种平静又有烟火气的日子
小贴士
技巧一：酸菜尽量挤干酸水才能充分吸收肉汁，才好吃 技巧二：炒肉丝时多放些油，才能有余油炒酸菜，酸菜也比较吸油
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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