立春标志着春天的到来，万物复苏，万象更新，一年之计在于春，春天象征着生机，沐浴春的阳光，春天的温暖。
“春饼”每年一到立春我最想吃的一道菜，就是春饼卷土豆丝，春饼卷土豆丝，也算绝配，土豆丝的清香酸辣爽口，朋友们大家好我是厨坛人，别忘了“咬春”吃萝卜。
炒合菜
主料
水晶粉丝，绿豆芽，鸡蛋，韭菜，葱蒜，盐，味精，鸡精，醋，生抽，老抽。
制作
1、取4个鸡蛋打入碗中，水晶粉提前泡水，韭菜切成段，葱姜切成粒。
2、锅中放水，水开下分丝焯好捞出，起锅放油下入油锅，煎至成型打散成块倒出备用。
3、锅留底油下入葱姜，豆芽翻炒加入醋，生抽，老抽下入粉丝，鸡蛋调色翻炒加盐，味精，鸡精再入韭菜翻炒均匀，出锅装盘。
酸辣土豆丝
主料
土豆450克，青椒20克，干辣椒段10克，蒜，盐，味精，鸡精，食用油。
制作
1，土豆去皮洗净，放入案板上先切成片再切成丝，用清水冲洗去除淀粉，青椒切成片丝，葱切粒，蒜切末备用。
2，起锅烧水下入土豆丝，水开煮至熟透，把土豆丝捞出沥干水分。3，锅中放底油，放入干辣椒，葱花蒜末炒香放入土豆丝，青椒丝，翻炒淋入米醋，盐，味精，鸡精，翻炒出锅装入盘中即可。
香椿炒鸡蛋
主料
香椿200克，鸡蛋8个，盐，胡椒粉。
制作
1、香椿去根洗净，净锅烧水放入盐，香椿焯好过凉水沥干水分，改刀切碎，打入6个鸡蛋，加入盐，鸡精，胡椒粉。
2，放入香椿搅拌均匀，净锅放油，放入香椿鸡蛋液，下锅煎熟炒散出锅装盘即可。
鱼香肉丝
主料
里脊300克，笋丝40克，水发木耳15克，豆瓣，白糖，米醋，陈醋，盐，味精，料酒，胡椒粉，蛋清，水淀粉，姜蒜。
制作
1，里脊切成丝，冲水沥干水分，放入盆中，加盐，料酒，胡椒粉，蛋清，玉米淀粉，抓拌均匀封油备用。
2，水发木耳切成丝，姜切粒，蒜切末，起锅烧油将肉丝滑熟下入笋丝木耳，滑好倒出沥油。
3，锅留底油放入姜蒜，豆瓣炒香盐，味精，胡椒粉，白糖，陈醋，米醋，生抽，放入滑好的肉丝，老抽调色，淋入水淀粉翻炒淋入红油出锅，装盘即可。
豆芽炒韭菜
主料
绿豆芽450克，韭菜50克，葱姜蒜，盐5克，白醋40克，香醋5克，味精3克，鸡精3克，白糖3克，生抽10克。
制作
1，绿豆芽洗干净，沥干水分，韭菜切段，葱姜切成粒，蒜切片备用。
2，起锅放油下入辣椒段煸香，放入葱姜，蒜片炒香，放入豆芽，加白醋，香醋，生抽，盐，味精，鸡精，白糖，旺火煸炒，放入韭菜段，淋入香油出锅装盘即可
香辣肉丝
主料
里脊肉，干辣椒丝，盐味，精，生抽，料酒，水淀粉，香菜，葱蒜，食用油。
制作
1，里脊切成丝，冲洗沥干水分，放入盆中，放盐，胡椒粉，蛋清，料酒，淀粉搅拌均匀封油，香菜切段放入盘中，葱蒜切粒。
2，起锅烧油将肉丝滑熟，倒出控油，放入葱蒜炒香放入肉丝，料酒盐，蚝油，生抽，老抽，味精，鸡精，白糖。
3，翻炒出锅装入香菜盘中，净锅放入辣椒丝炒香放入芝麻浇在肉丝上即可。
京酱肉丝
主料
里脊肉200克，大葱100克，香菜，姜，料酒，胡椒粉，蛋清，白糖，甜面酱，味精，淀粉。
1、里脊肉切成丝，冲水沥干水分，放入盆中，加盐，料酒，胡椒粉，蛋清，玉米淀粉，抓拌均匀封油备用，
2、大葱切成葱丝，豆腐皮切成方块摆入盘中，大葱丝摆入盘中。
3、起锅烧油四成左右油温下入腌制好的肉丝滑熟，倒出沥油，锅放底油放入姜片，蚝油，甜面酱，白糖，味精，加入少许的水。
4、老抽调色，放入滑好的肉丝，翻炒淋入水淀粉出锅装盘。
熏肉
主料
梅花肉，干辣椒，花椒，八角，桂皮，香叶，葱姜，冰糖，盐，味精，鸡精。
制作
1，梅花肉切成块冲洗干净，上锅焯水焯好冲净。
2，起锅放入冰糖，加水熬制糖色，熬制变成枣红色起烟，加入开水。
3，放入焯好的梅花肉，放入葱姜，干辣椒，八角，桂皮，白扣，花椒，生抽，老抽，盐，味精，鸡精，加料油，放里大火烧开。
4，放入罐中煮40分钟关火，焖制30分钟，捞出放入熏锅，加入放白糖，茶叶烧起黄烟即可出锅，刷上香油放凉切片摆盘。
木须肉
主料
里脊肉150克，鸡蛋4个，水发木耳35克，胡萝卜20克，黄瓜25克，盐，味精，胡椒粉，料酒，葱姜蒜，淀粉。
制作
1，里脊一分为二切成片，冲洗沥干水分放盐，胡椒粉，料酒，蛋清，淀粉，抓拌均匀封油，黄瓜切菱形片，胡萝卜切菱形片，葱姜切粒，蒜切片备用。
2，起锅烧油，四成左右下入肉片滑熟，再放入水发木耳，黄瓜片，胡萝卜片，滑好倒出沥油，
3，锅留底油放入葱姜蒜片炒香，放入滑好的原料，淋入料酒，放入盐，味精，鸡蛋，生抽，淋入水淀粉翻炒出锅装盘即可。
杏鲍菇炒蒜苗
主料
杏鲍菇350克， 蒜苗50克， 小米椒15克，糖，葱姜，
制作
1，杏鲍菇切成丝，蒜苗切段，小米椒切粒备用，葱姜切粒。
2，起锅烧油，油温5成左右下入杏鲍菇炸制金黄色倒出沥油，锅中放放小米椒，葱姜炒香。
3，下入杏鲍菇，加入盐，味精，糖，蚝油，生抽，辣鲜露翻炒，下入蒜苗翻炒出锅装盘即可。
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