这篇文字不推荐美食、商家,只为怀念那个物质匮乏但吃嘛嘛香的年代!
小笼包/蟹黄包子
扬子江点心店关门之后很多人江阴人感觉不会再爱了,现在红星电影院楼下那家还可以。
黑杜酒
相传此酒为杜康所创,此酒浓郁醇厚,甘甜绵软,营养丰富,其独特品味,可能是过于甜腻,平时江阴基本没人喝此酒,倒是产妇坐月子倒有送黑杜酒的传统。
长江三鲜
江阴是第一个吃河豚的地方, 形成历史悠久,明代《江阴县志》就有记载,江阴地处江边一直有品尝江鲜的狂热嗜好,例如民间有苏东坡拼死吃河豚一说。 现在饭店能吃到的基本是养殖河豚,无毒。
鲥鱼
据说洄游到江阴长江段的鲥鱼最为鲜美,“鱼中之王”鲥鱼。鲥鱼除味道鲜美、营养丰富,所以俗语称“红烧鲥鱼两头鲜,清蒸鲥鱼诱神仙”。普通人现在饭桌上的100%不是长江鲥鱼,基本都是养殖的美洲鲥鱼。
刀鱼
长江三鲜刀鱼最早上市,数量稀少,限制三公消费以后,普通百姓也有机会尝鲜了!把刀鱼肉糜揉在面里做成刀鱼面,或者拌在馅里做成刀鱼馄饨,鲜美无比,当然由于现在刀鱼价格昂贵,一般都是拿毛刀(小鱼)制作肉糜。
马蹄酥
马蹄酥,始创于明末清初,为纪念江阴的抗清斗争,故以马蹄为形。后经历代改革,才成了今天的菊花状。其系面粉加入重油,重糖,赤豆沙,黑芝麻加工而成,发展到今天馅料、口味花样繁多。
申港百叶
申港百叶采用独特秘方、传统工艺制作而成,风味独特,都已经成为江阴非物质文化遗产了,你说味道能不好不?其实除了百叶,豆腐啥的也都不错,当然还要会烧才行!
西乡猪肉丸
西石桥那一带的肉丸和其他地方的就是不一样,吃过的才懂的!
螃蜞螯
长江边出产螃蜞的不少,但这么至吃鳌的独江阴一家。江阴有句老话叫“乱嚼螃蜞螯”不知道是不是指的这个。
云亭猪头肉
好猪头无需解释,但居然有人还写了《云亭猪头肉》之歌
羊肉
夏港羊肉、长寿羊肉其实都蛮灵个,但江阴名气最大,生意做得最好,最成功的毫无疑问就是山观羊肉了!
华士酱油
始自清同治年间,素负盛名,酱香醇厚,与镇江醋齐名,民间素有“华士酱油镇江醋”之说,当然可能只流传于江阴周边一带,现在叫“华西村”酱油了!
草鞋底
其实就是一种大饼,外形酷似草鞋底,贴在炉壁上烘烤,大饼、油条、麻尖角,曾经是多少人的早餐。
拖炉饼
一般都是荠菜猪油馅的,拖炉饼制作的时候是上下同时加热的(现在的烤箱差不多),所以皮比较酥,东乡的味道比较好,由以顾山烧饼最为著名。
长寿红汤面
长寿面的来由就不做祥林嫂多说了,长寿面和苏州的面很相近,就是面很细。经常有人驱车几十里地来吃,外地朋友来吃了也都说好吃。
豆渣饼/扎腻头/面脚板
豆渣饼并不是磨豆浆后的黄豆渣,而是用蚕豆、豇豆、黄豆等豆子磨成粉,用水搅拌,再用拇指中指食指三个指头捏起放入平底锅,煎烤而成的小小饼子。豆渣小饼与百叶丝、豆腐、小青菜、菌菇等一起煮成一大锅,加些虾调调鲜,则做成了扎腻头。有些人把还按扎腻头的做法做羊汤。在物资匮乏的年代江阴各地都做扎腻头、面脚板充饥,不过配料要简单得多。
过桥鳝
过桥鳝始于江阴清朝乾隆年间,流传于市已有数百年,经过历代名厨的不断加工,形更美,味更佳,成了江阴各个大饭店酒席必用的大菜,但其实他并不在我的记忆中!
以上文章为《江阴头条》编辑整理 编辑:周洋东
江阴百事通 微信公众平台名称:《江阴头条》——江阴第一新媒体,为江阴的小伙伴们提供最新最快速最便捷的江阴地区新闻,每日一条劲爆新闻及欢乐小笑话。(昵贼俗些个,刚尹dei条。)
JYTT0510
,