鸭舌，现代人的零食新宠。而在众多的鸭舌流派中，又可以总结为两种：温州鸭舌，和其他。
温州鸭舌，又大又香
区别于普通鸭舌简单的卤煮，温州人会多一道烘烤的工序，让鸭舌的肉质更加紧致，味道也更加迷人。江湖中流传这样一句话：只有温州鸭舌，才能让温州人停下赚钱的脚步。
看这肥厚的肉质，说是鸭舌你敢信？
温州鸭舌本来就已经是美味传说了，而这次我们给大家带来的温州大鸭舌，则可以说是温州鸭舌中的“顶流”，它个头超大，有10cm左右长，是市面上普通鸭舌的两倍长。另外，它的工艺也很特别，在普通的烘烤工艺基础上升级成了低温慢烤，味道更好，可以说是名副其实的“舌王”。
大！这鸭舌怎么能这么大？
精选10cm以上大鸭舌
在吃到这款温州大鸭舌之前，我从来没想过吃鸭舌也能吃出来“爽”感觉，毕竟平时的鸭舌都小小的一根，还不够塞牙缝的。
就是这么大
但这次我们给大家找到的这款鸭舌，是名副其实的“大鸭舌”，我们选择的是上等樱桃谷鸭，不用激素，肉质鲜美。取10cm以上的鸭舌，反复揉搓清洗后制作，做成的鸭舌，几乎快有女孩子的手掌那么长了。
鸭舌有四部分，说实在，之前吃过的鸭舌太小，都是囫囵吞枣，没尝出来有什么区别，而在这款大鸭舌面前，你就可以完全品尝到一根鸭舌四个部分的不同层次味道。
前段
软糯有弹性，嚼起来能感受到软骨
是整段鸭舌的精髓所在
中前段
从扁平细骨上咬下来
既实又韧，小口细嚼，回味无穷
中段
袖珍肥美暗藏香嫩
有一种结实的香味渗入味蕾深处
鸭舌系带
别看就这么零星的一点可嚼之物
却是整个鸭舌入味的部分，紧实耐嚼
吃过这款大鸭舌，我才知道原来鸭舌是这样层次丰富而迷人的味道。
香！这鸭舌怎么能这么香？
低温慢烤，首创工艺
除了个头大，这款温州鸭舌的味道也和其他的鸭舌大相径庭，它拥有一种迷人的卤香味，吃一口就欲罢不能。那天的拍摄样品放在桌子上，都被晚上加班的同事给偷偷吃光了。
卤香四溢，令人着迷
好的味道，来源于复杂的制作工艺，要知道，普通的鸭舌，大部分都是卤制工艺，工艺简单，香味混乱，吃到嘴里的口感参差不齐。而温州鸭舌，则是在腌制卤煮的过程后，又增加了烤制工艺，使得鸭舌的口感更有嚼劲，味道也更加香醇。
而市面上普通的温州鸭舌，都是采用传统烤制，时间短，入味不均匀。而我们这次给大家带来的温州鸭舌，采用的慢烤工艺，用长达12小时的三道慢火烤制，让滋味完全渗透。
慢烤工艺，味道更浓
他们家的鸭舌，为了保持鸭舌的形状和肉质，所有的鸭舌都是自然解冻，然后反复清洗，真空腌制滚揉后，人工摆到烤盘上，这样均匀排列能让鸭舌的烤制更均匀。
150℃高温烤出鸭舌的香和色，烤出鸭舌多余的油，让鸭舌更香醇，鸭舌更艳丽。60—80℃低温烘烤，让鸭舌的肉质慢慢收紧，鸭舌更具有嚼劲。
1斤鲜鸭舌只能出5两左右的成品
用这种方法做出来的鸭舌，1斤鲜鸭舌只能出5两左右的成品，这看上去似乎不符合温州人的精明，但只有不计成本地做出好味道，才是温州人引以为傲的致富之道。
生鸭舌VS熟鸭舌
两种规格，按需选择
所谓“无鸭不成席”，在温州，鸭舌被称为“鸭赚”，而不是鸭舌（赊）。因为温州生意人多，改称为“鸭赚”，赋予鸭舌吉祥的寓意，鸭舌成了温州人家宴上的抢手食物。
传统的温州鸭舌，是生的，需要蒸熟后上桌食用
在温州当地，大家都是将腌制入味好的鸭舌冷藏起来，吃的时候上锅蒸一下，有点像腊肉腊肠的吃法。现吃现蒸的鸭舌是传统温州做法，新鲜蒸出来的鸭舌，肉质细嫩，更有味道。
刚出锅的鸭舌，味道更饱满
而在现代生活中，人们更多把鸭舌当成一种可以随时随地享用的小零食。所以这次，我们也为大家准备了两种温州鸭舌，一种是传统的生鸭舌，收到后需要上锅蒸熟后才能食用。可以放在家里，招待朋友，当做一盘“大菜”。
熟鸭舌独立包装，开袋即食
同时也为大家准备了开袋即食的温州鸭舌，独立包装，低温烘烤，适合放在办公室里，下午饿的时候拿出来吃几根，整个办公室里都是羡慕的目光。
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