新年需要一些仪式感 鲜虾的凤尾翩翩起舞 ㊗️大家的日子生活越来越好
By 苏小庖
用料
- 鲜虾 7只
- 粉丝 1把
- 大蒜 7-9瓣
- 小米辣 1-3个
- 葱花 少许
做法步骤
1、准备食材： 虾选新鲜的活虾、白对虾、黑虎虾均可 粉丝一把、大蒜、小米辣(不喜辣不加）
2、粉丝在温热水中浸泡变软、可掐断的程度.
3、首先给鲜虾去掉虾头和虾线，保留虾尾； 给虾仁剥壳记得保留最后一节虾壳，这是稍后做凤尾虾立得住的关键点哦！ 简单腌制虾仁：一小撮盐 糖 料酒
4、从虾仁的第❷至❹节之间的虾背处切开一个口子，让虾尾可以穿过来变成凤尾状.
5、沿着虾仁弯曲的方向，把虾尾从开口处，从底部穿上来，凤尾虾就做好啦～～～
6、把泡好的粉丝卷成“鸟巢”状
7、把凤尾虾逐一放在粉丝上面 之前剥虾仁保留了最后一节虾壳，所以摆盘时凤尾虾能够笔挺地在立着.
8、㊙️炒蒜蓉酱汁： 放2瓷勺油，三分热时加入2/3蒜蓉 小米辣，小火炒制微微金黄，再加入剩下1/3蒜蓉翻炒几下，加1勺生抽 1勺蚝油 少许食盐 半勺白糖 2-3勺清水。 加了小米辣的蒜蓉酱略辣，不喜辣可不加也好吃哦
9、蒜蓉酱汁均匀放在每个凤尾虾和粉丝上 然后将蒸鱼豉油均匀地淋一点点在粉丝上，这样蒸出来的粉丝更入味哦～
10、蒸锅上汽后，蒸4分钟足以，虾肉变色即可；超过五分钟虾肉就老了。
11、出锅放葱花，淋上一些热油，鲜味十足
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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