盛夏里，京南的鲜桃熟了。魏善庄镇是北京大兴区桃树种植面积较大的乡镇，在这里的千余亩桃树，有的正值丰产期，结出的桃子圆润水灵；有的桃树已是高龄，果实却也保持着纯正的老味道。“吃桃养人。”这是忙碌在桃林里的果农总爱念叨的一句话。但桃子丰收的季节，却又总是“熬人”。那是三伏天的开端，也是北京夏天中最闷热的日子。好在，桃树似是知晓人们的辛苦，赶上今年年景不错，果农们前期的付出和辛苦都得以回报，他们说这是最近几年里，桃子长得最好的一年。
7月，大兴魏善庄的鲜桃已经开始大批量成熟。新京报记者 田杰雄 摄
七月鲜桃上市 今年的桃儿水灵得很
六月底，在魏善庄镇东北边，修得谷密植园里的桃子开始陆续成熟。从开始有桃上市，到现在近一个月，园区负责人程合光走在园子里，眉眼间总带着几分笑意，熟悉老程的人说他，“和过去两年那会儿的精神头都不一样了。”老程记得那是前年的6月下旬，正赶上上市前一天，地里的桃儿与冰雹狭路相逢，一夜之间地里几乎全没了收成。“今年不一样，天气不错，树也到了稳定的丰果期，地里的桃都水灵得很。”
老程的桃树是2015年种下的，栽种第七年，正是增产稳产的好时期。园区中的150亩桃林，分别种植着包括突围、早玉、瑞光39号、晚蜜等早、中、晚熟品种，上市期可从六月底持续到十月，每个品种的上市档期、种植面积，老程都安排得明明白白。
园区里的早玉桃已经上市。新京报记者 田杰雄 摄
没几年就70岁的老程是山东人，家乡到了夏秋，也是会瓜果飘香的。来北京二十多年，退休后重新操持起农活儿，老程的手艺几乎没怎么生疏。在他看来，从技术上来说，这桃树种着简单，只不过地里的工作都是辛苦活。纵然有弥雾机这样的设备可以高效快速完成植保作业，可是为了控制养分，桃树得在每年冬、夏、秋进行三次修剪，这些也都得由果农亲自完成。
眼下，园子里的突围桃售罄，20亩早玉已经上市一周了，老程和工人们正忙着给商超供货。成箱的桃子被他们整齐地码放在园区过道的长廊上，颗颗饱满红润，桃尖圆润标致，清甜的香气在空中弥漫。按他的话说，来自商超的订单，是自己一家一家毛遂自荐跑出来的，他珍惜这些订单，品控也做得严格。好在今年桃长得不错，让老程觉得一切辛苦都很值得。
种桃种了20年 和老树有感情
魏善庄镇另一头，东枣林村是镇里的桃树种植相对集中、面积也相对更大的村。村西边，邢志珍和老伴儿种植着3亩桃林。与修得谷密植园等现代规模化生产的果园相比，邢志珍的小园子面积不大，以传统的家庭经营模式为主，大多数桃树还是大概二十年前种下的，有引进的早生品种，也有市农林科学院林果所选育的“北京14号”。这里的桃，多是许多北京人记忆里的老口味。
3亩桃林，被70岁的邢志珍收拾得干净利落，刚刚种下这些树的那一年，她不到50岁。当时村里分的是苹果地，“但当时周边没什么种苹果的，大伙儿都种桃。一开始还摸不着头绪，也出现了满树桃花却坐不住果等问题，慢慢摸索着，也掌握了技术，很多问题也就不叫事儿了。”
邢志珍在给树上的桃儿解袋。新京报记者 田杰雄 摄
桃子在果品中的价格不算高，为了减少人工成本，种桃的果农们鲜有为桃子套袋防虫的。而邢志珍老两口对园子里的桃树管理精细，每年一两万颗桃子，都是二人亲自套袋，一旦纸袋摘下，桃子便会在阳光的馈赠下，慢慢变得红得可爱。以家庭为单元的种植管理方式，让老两口没再雇佣其他劳动力，这活儿干得辛苦，但收益也更加纯粹。
事实上，邢志珍园子里的桃树，许多都过了年轻力壮的丰果期。为什么不再种新品种更新换代？对于邢志珍来说，这些桃树陪伴了自己太久，“种了二十年，和老树有了感情，再做更新，心里也舍不得。”每年桃树丰收的日子，也基本上都是北京夏天最闷热的时候，邢志珍每天趁着早上凉快，会骑着一辆自行车，从家出发，照看地里的这些“老伙计”。
七月下旬，园子里的早生桃卖得差不多了，邢志珍正等着14号成熟。她说赶上今年天气好，这个品种桃香浓郁，口感脆甜，成熟后能一直卖到八月中旬。
讲究水分克制 大兴的土也能产出好桃子
在北京的南中轴路西边不远的壁海林果园区里，有一片被称之为试验田的小桃林，“主要是为全区果树产业发展起到一些示范引领作用，引进一些新品种，保护好咱们的老品种。”魏善庄镇产业发展服务中心（林业）主任任建峰介绍，目前这片桃林栽种的是水蜜桃品种，2022年是桃树种下的第四年，也是挂果的第二年。
水蜜桃富有香气，口感甜而不腻，上色均匀，“截至目前，镇上还没有果农种植这个品种，我们也是一个探索，成功后会再将种植的技术、品种、经验向果农们推广。”任建峰说。
任建峰介绍，桃林栽种的是水蜜桃是四年前种下的。新京报记者 田杰雄 摄
李刚是北京市的乡土专家，他讲述，相对于北方其他果品来说，桃树经济效益见效很快。桃树第一年栽种，第二年挂果，等到第三年就已经能够形成一定的小稳产，待第四、第五年后，也就逐渐进入了丰产期。
当然，种出好桃也有讲究，其中最重要的要点在于克制。李刚和任建峰都提到，对于桃树来说，过多的水分并不是一件好事，“简单来说，水分会稀释糖分。如果在桃子的膨大期浇水过勤，桃子确实会长得更大些，可同时也会损失掉甜度。”
从某种程度上，京南大兴的沙质土壤与桃树是相契合的。“之前人们总说，可能大兴的沙质土壤只适合种西瓜。但在我们这里，也种出过甜度值达16的油桃。也就是说，在好的种植技术的基础上，果品不难摆脱地理环境的限制。”李刚说。
付出和辛苦 都会在桃子的风味里呈现
对于种植者来说，什么样的桃儿才算是好桃？消费者购买鲜桃时，是否也有可参照的选择标准？
同样的问题，无论是乡土专家李刚，还是家庭果园经营者邢志珍、现代化果园负责人程合光，答案几乎都是一样的。在品种上，李刚提到，目前北京地区所种植的品种，经过时间和种植者的筛选，水分、甜度并不存在缺陷，上市的鲜桃能多大程度地展现它的品种特点，依赖的是种植者的技术和付出。“要是图省事儿，氮肥用得多了，可能桃子吃起来就没什么味道，味同嚼蜡。要是不怕麻烦，用农家肥、氨基酸，桃子在味道上也会回报这些辛苦。”
正如对于老程来说，果树没有“大小年”之分，只要技术过硬，年年都是“大年”。对于邢志珍来说，自己家的桃年年脆甜，靠的也是北京最热的伏天儿里，忙碌的一个又一个日夜。
果农们说，所有付出的辛苦，都会在桃子里得以呈现。新京报记者 田杰雄 摄
“看一个桃好不好，尝一口就知道了，不用去考虑所谓桃子的‘公’‘母’，也不用去担心它有没有用化学肥料。”李刚表示，不敢说什么样的桃子更受市场欢迎，“毕竟每个消费者都有自己的偏好。”但他也说，无论什么品种的桃子，所有种植者的付出和讲究的种植技术，都会在鲜桃的口感风味上呈现。
发展特色林果产业 助力乡村振兴
大兴区果林研究所副所长周萌介绍，鲜桃和梨是大兴区量较大的林果主导产业。而就整个大兴而言，魏善庄镇的桃树种植面积相对较大，约有千余亩的桃林以及数十个品种。2021年春季，魏善庄镇再次引进超2000株新品种进行试验示范，丰富种质资源的同时，也为镇里果农提供了更多的选择。
据介绍，大兴区园林绿化局立足于全区果树产业发展实际，探索果树品种选育，不断加强绿色防控技术的引进与试验示范推广，全力推进林果产业提质增效，实现农民增收致富，助力乡村振兴。
新京报记者 田杰雄
编辑 张树婧 校对 柳宝庆
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