过年自然少不了寓意美好的菜,但是把道道菜都做得精致却也不容易。

毕竟现在想得再美,到时候家里人多了,忙都忙不过来,也就难得每道菜都用心折腾了。所以很多人家的年夜饭,都是炖鸡,炖牛炖骨头,外加肉炒一切。

煎蛋皮怎么翻面(煎蛋皮怎样不破没气泡)(1)


今天介绍的这道五福黄金袋,是我家每年再忙碌也会准备的一道菜,不但造型讨喜,而且孩子们都很喜欢吃,只需要准备好材料,就可以安排给孩子来制作了,让孩子动手做一道菜,也不失为过年的一种乐趣。五种材料寓意的是集五福,给孩子们带来福气,带来健康。

虽然小宁已经是奔四的人,但是每每想起小的时候跟家人一起搓麻花,包饺子,都觉得是一件特别值得回忆的事,年味,家味,中国味,这些记忆中的味道是一辈子幸福的回忆。

【五福黄金袋】

【食材】

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鹌鹑蛋,豌豆,玉米粒,胡萝卜,鸡蛋,香菜,糯米,冠利番茄辣酱,玉米淀粉,盐

【做法】

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1,首先来制作包黄金袋用的鸡蛋皮,因为后期还要蒸制,而且要包东西,所以我们要求的蛋皮要比平时要用的蛋饼韧性好一点。需要在鸡蛋中添加少量的盐和玉米淀粉,增加蛋皮的韧性。如果家里有鹅蛋的,也可以三个鸡蛋加一个鹅蛋,同样可以起到增加韧性的作用。

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另外蛋液中适量加入食用油一起拌匀,摊蛋饼的时候就不需要再刷底油了,不但可以起到防粘的作用,而且还能避免蛋皮鼓大泡,做出的蛋皮薄厚均匀,不易破不易有小泡。

2,馅料的部分我用了罐头装的甜玉米粒,胡萝卜丁,熟的豌豆粒,煮熟去皮的鹌鹑蛋,蒸熟的糯米饭,因为今天用到的馅料很散,适当加一些糯米饭,不但口感更好,而且可以起到一定的粘合作用。

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调味上选择了孩子们都喜欢的酸甜口,冠利的番茄辣酱,主味是酸甜微咸,辣味很淡。里面有小小的葱花,是复合型的口感,比单纯的番茄沙司要好吃。直接用它将材料拌均就可以了。

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也可以做成咸口的,但是酱汁会在蒸的过程中改变蛋皮的颜色,成品不如加甜辣酱的好看。

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3,包的任务就可以放心地交给小朋友们了。相信过年的时候你家的孩子也一定不会少,每个蛋皮中放上一勺馅料,加上一个鹌鹑蛋,再把蛋皮收起来,口用烫熟的香菜扎一下,一个漂亮的福袋就做好了。有点像古代的钱袋子。颜色金黄非常好看。我们准备的量可以根据家里的人来计算,做到每人一个。

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希望每个家人新的一年都能集五福,有好运道。

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4,上锅蒸10分钟,让蛋皮柔软,馅料融合,口感就会更好。

5,用甜辣酱少加一点水,再勾入水淀粉,一点香油,做成一个颜色红亮的明汁,倒在盘子底部装饰,同时改善口感,再少量的点缀在福袋口上,一道好吃好看的五福黄金袋就做好了。

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咬一口酸甜可口,里面还有大大的鹌鹑蛋,犹如代表福气的彩蛋。

我家孩子过年对于这一类工作可是乐此不疲,亲手做出一道菜,那种参与感会让孩子更幸福,同时被肯定。

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小宁碎碎念

1,福袋的口可以用香菜叶,葱叶,韭菜叶。都需要提前焯一下水,然后过凉增加韧性。

2,制作蛋皮的时候,锅底走一层即可,多余的蛋液一定要倒出来,蛋皮越薄反而筋性越好。太厚或者薄厚不一都容易裂开。

我是厨娘小宁,一个认真在厨房折腾的吃货,很开心和大家在平台切磋家庭烹饪技巧,想吃什么?评论区告诉我。

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