在消化系统肿瘤中，食管癌严重威胁人民生命和健康，它的死亡率仅次于胃癌。食管癌早期需采取手术治疗，但这属于大型手术，手术后可能会影响呼吸和循环功能，进而减弱免疫力和抵抗力，使得手术后易出现多种并发症，增加死亡风险。
食管癌患者除了积极配合医生治疗外，也不能忽略饮食上的调理，提供充足的营养才能降低手术后并发症产生，延长五年生存率。
各个阶段的食管癌患者该如何饮食调理？1、手术前
手术前采取高蛋白质饮食，多吃蛋类、奶类、瘦肉和豆类等，必要时可选择蛋白粉或营养液；保证所吃的食物细软又容易消化，远离辛辣刺激性和粗糙食物。
采取少量多餐原则，吃饭时做到细嚼慢咽，不可暴饮暴食；若肠道梗阻严重还需置入胃管，利用医疗手段补充营养液；手术前晚上22点后不能吃任何食物，以免影响第2天手术。
2、手术后
若切除贲门，术后胃中内容物易反流，为防止反流所引起的吸入性肺炎，饭后半个小时采取端坐位或半卧位，等2~3个小时后再睡觉。
出院后应戒烟戒酒，采取少量多餐原则，保持口腔清洁和卫生；通常术后采取鼻饲管灌入营养，营养液有医学配方食品以及普通食物制作成的，起初浓度较低，等身体适应之后再增加浓度，约一周左右经口吃流质饮食，再逐步过渡到无渣半流质、普通半流食和软食，期间应提供足够的优质蛋白质，保证营养均衡。
术后不能长时间吃太软的食物，以免造成食管胃吻合口狭窄；每次饭后应适当的活动，能促进食物排空，有利于消化和吸收。
3、化疗期
大多数食管癌患者化疗期间会出现不同程度的适当反应，最常见的是吞咽困难，因此首选半流食或全流食。保证食物质量，不可严格限制食物热量，食物种类越多越好，饭菜制作的细软一些，易于被消化吸收。
由于化疗药物可影响食欲，因此应根据患者的饮食偏好来制作食物，创造良好的进餐环境；尽可能化疗前60分钟左右吃饭。
饭前散步30~60分钟能刺激食欲；注意食物细软，做好荤素和粗细搭配，不能吃太硬和太粗糙以及太烫的食物；同时远离香烟和酒，发霉变质和污染的食物必须扔掉。
温馨提示
当食管癌患者出现哽噎感时不可用力吞咽，以免刺激癌组织出血，促进细胞扩散和转移。拒绝坚硬的食物，提供高营养的半流食，为身体提供所需营养。
当出现恶心呕吐时应远离刺激性食物，以免促进食道痉挛而引发不适，保证食物清淡，做到色香味俱全，远离高糖分和高油腻食物，着重吃酸性食物，如山楂或酸梅汤等来刺激食欲。
拒绝冷食，因为食道狭窄部对冷食刺激较敏感，易造成食道痉挛和恶心呕吐；通过蒸煮炖的方式来烹调食物，注意食物色香味俱全。
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