对于糖尿病患者而言，注意饮食是非常重要的事情，稍有不慎，就会引起血糖波动。
但只要说起糖尿病患者的饮食禁忌，大部分人都只能想到一些高热量高脂肪和高甜食物，其实，除了这些之外，还有一些蔬菜也会引起血糖的剧烈波动。比如说前段时间来问诊的袁女士，就是因为吃了太多升糖蔬菜而引起血糖过高。
袁女士今年47岁，已经确诊糖尿病好几年了，最近来医院复查的时候，医生发现袁女士的血糖水平处于一个很高的状态，于是又给袁女士开了一些降糖药，并且叮嘱袁女士，日常饮食一定要注意。
袁女士回家之后天天吃药，也坚持不吃高脂肪高热量食物，但是几个月之后，袁女士再次来医院复查时，血糖水平还是很高，没有一点降下来的痕迹。
袁女士很疑惑，自己没有吃烧烤、烤肉那些高脂肪高热量的食物，连蛋糕甜品那些都基本没吃，药也一直有在吃的，怎么血糖就是降不下来呢？
医生询问袁女士，平时她一日三餐都吃什么？
袁女士回答，自己早上就喜欢蒸一些红薯、玉米和鸡蛋吃，中午就炒一些素菜，比如说土豆、芋头之类的，基本很少吃肉，晚上就吃得清淡些，会煮些青菜配饭吃。
听完袁女士的回答，医生瞬间明白过来了，难怪袁女士的血糖水平一直降不下来，原来她经常吃的这几样蔬菜，都是升糖指数很高的。
大部分人会觉得，只要是蔬菜，那么就不会对血糖水平造成太大影响，其实这种想法是错误的，有些蔬菜的升糖指数也很高，糖尿病患者经常吃这些升糖指数很高的蔬菜，对血糖水平的影响会非常大。
因此，我们今天就一起来讨论一下，这4种会升高血糖水平的蔬菜。
一、4种食物可能会升高血糖，再爱吃也要管住嘴升糖大户一：土豆
在我们日常生活中，土豆可以说是餐桌上非常常见的一种食材，因为它不仅价格便宜，做法也非常多（比如说炸薯条、土豆丝、土豆块、土豆片等）。
绝大部分人都以为土豆是蔬菜，但其实，土豆并不是蔬菜，而是一种主食。
研究表明，每100克土豆含17.2克碳水化合物，碳水化合物含量较高，饱腹感非常强。而且土豆的维生素和膳食纤维含量也很高，脂肪含量却很低（大概不到2%）。
对于糖尿病患者而言，是需要严格控制碳水化合物的摄入量的，如果在吃米饭的同时吃土豆，相当于一下摄入了两份主食，碳水化合物会严重超标，不利于稳定血糖。
而且土豆中含有大量的糖，糖尿病患者长期吃土豆，会影响胰岛素的分泌，有可能会让血糖水平持续升高。
既然土豆是“升糖大户”，那么是不是就代表着糖尿病患者一定不能吃土豆呢？
并不是的，糖尿病患者可以吃土豆，但是需要注意量，如果糖尿病患者吃了土豆，那么可以对应地减少米饭的摄入，保持人体吸收碳水化合物的平衡。
同时，也要注意烹饪方法，不要吃油炸的土豆！油炸的土豆虽然美味，但是脂肪和热量都非常高，长期摄入油炸土豆，会容易导致患者肥胖。而且油炸土豆有可能会产生苯等有害物质，不利于身体健康。所以建议糖尿病患者如果实在想吃土豆，可以选择炖或者是清炒的烹饪方法。
升糖大户二：芋头
芋头跟土豆一样，都是属于主食，含有丰富的蛋白质、碳水化合物和维生素C等成分，营养价值很丰富。不过芋头中还含有很多的淀粉，约为9.6%-73.7%，进入到肠道以后，很难被消化掉。
除此之外，芋头中还含有大量的水溶性多糖（多为榨汁糖），芋头在煮熟之后，升糖指数会变高，有些人还喜欢蘸糖吃，这是万万不可取的，进食过多的芋头，有可能会导致血糖升高，严重时还会引发糖尿病并发症，所以也不建议吃太多芋头。
如果实在想吃，可以少量吃一点，同时也要减少馒头、米饭等摄入，维持人体的热量平衡。
升糖大户三：莲藕
莲藕也是我们日常饮食中很常见的食材了，试问谁能抵得住莲藕排骨汤美味呢？
而且莲藕的药用价值也很广，不仅能消食止泻，还能开胃清热。
莲藕的水分很低，但淀粉含量、热量和碳水化合物成分也高，大概每100克莲藕含70千卡能量、16.4克碳水化合物，因此糖尿病患者在进食莲藕时，也要相应的减少主食的饭量，如果不减少主食的饭量，那么当日摄入的热量就会超标，一旦热量超标，就很有可能会导致血糖升高。
升糖大户四：干百合
干百合，即百合花晒干以后的状态。干百合的药用价值很高，用来泡水可以化痰止咳、理脾健胃；同时，干百合还能用来做糖水喝，具有清热解毒的功效，夏天天气热易上火，就可以多喝干百合制作的糖水。
但对于糖尿病患者而言，干百合一定要少吃！
因为干百合中含有大量的蛋白质、脂肪和碳水化合物，摄入过多的干百合，对于糖尿病患者控制血糖是没有益处的，反而有可能会引起血糖升高，所以糖尿病患者要吃干百合。
听完医生的总结，袁女士总算明白了为什么自己的血糖一直降不下来了，没想到自己天天吃的芋头和土豆竟然还能影响自己的血糖。
随后，袁女士咨询医生，自己平时吃东西，总不可能每次都来问医生“这个能不能吃，那个能不能吃”，有没有什么办法可以帮助自己判断，自己想要吃的食物升糖指数高不高呢？
二、如何判断食物升糖指数高不高？
在回答这个问题之前，我们先一起来了解下，什么是升糖指数？
升糖指数：
升糖指数，即“血糖生成指数”，用通俗的话来说，就是指我们进食某种食物之后，人体表现出来的血糖升高幅度，在临床上，升糖指数也用GI值来代替。
升糖指数主要是用来反映食物进入到人体之后，血液升高血糖的速度和能力。
通常情况下，升糖指数主要分3种GI值，即高GI值、中GI值和低GI值。
高GI值食物：
即食物进入到肠道之后，在肠道的停留时间比较短，可以很快地被肠道吸收和消化，让葡萄糖能快速地进入到人体血液中，从而引起血糖升高的食物。
血糖水平突然变高的话，人体为了抑制血糖持续升高，会快速的分泌胰岛素，来帮助血糖降低，从而导致人体血糖快速上升又快速下降，这样是非常不利于血糖控制的。
中GI值食物：
即食物在肠道停留的时间相对不会太短，也不会太高，吸收和消化时间都相对中等的食物。
低GI值食物：
即食物在肠道停留的时间较长，吸收和消化的时间也比较长，葡萄糖会缓慢的进入到血液中，这样胰岛素的分泌情况也会比较稳定，不会引起血糖急剧升高，也不会引起血糖急剧下降。这种低GI值的食物对于糖尿病患者的血糖波动会比较低，可以有效地帮助控制血糖水平。
影响GI值的因素有很多，比如说单糖会比多糖有更高的升糖指数；
膳食纤维含量低的食物会比膳食纤维含量高的食物有更高的升糖指数；
对于淀粉类食物而言，主要是看淀粉的物理状态，一般情况下，谷类颗粒粘度越细，升糖指数越高，淀粉糊化程度越高，升糖指数越高。
目前在临床上，把升糖指数大于70的，统称为高升糖指数食物；
升糖指数小于70大于55的，统称为中升糖指数食物；升糖指数低于55的，统称为低升糖指数食物。
糖尿病患者要多吃低升糖指数食物，中升糖指数食物和高升糖指数食物要少吃，这样才能更好地控制血糖。
如果实在是记不住食物的升糖指数，建议糖尿病患者可以自己制作一张表格，把自己平时经常吃、喜欢吃的食物升糖指数都标注在表格上，平时要吃的时候，就对照着表格看一下，如果是高升糖指数或者是中升糖指数的食物，就尽量不要吃，如果是低升糖指数的食物就可以多吃一些。
可能这个方法会比较麻烦，但对于糖尿病患者来说，麻烦一点总比让血糖持续升高的好，这是对自己负责，也是对家人负责。
对于糖尿病患者来说，升糖指数高的食物，一定要少吃。
如果血糖控制不好，血糖水平持续升高的话，很容易导致糖尿病并发症。
除此之外，糖尿病患者还要多运动、坚持早睡早起，保持一个良好乐观的心态。
只要好好控制，就算是得了糖尿病，也可以拥有很长一段时间的寿命。
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