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酸、一种最快打开人食欲的味道。尤其是夏天、天气炎热，很容易没有胃口、吃不下饭，这个时候开胃又下饭的酸豆角，绝对是助你打开食欲的一把钥匙，若再加上肉末一炒，那滋味又酸又脆、爽口还开胃。
每年的这个时候，我家都会腌上一些酸豆角，只需要简单两步、腌一天就能吃，无论是当餐前小菜、还是当菜吃，又酸又脆又爽口。
【酸豆角】
1.首先，我们准备长豆角500克，放入清水中洗净豆角表面的杂质，这里豆角不要去头尾，不然容易进去生水，腌的时候容易变质。
2.然后把洗干净的豆角放在有阳光的地方、晾干水分，这里水分一定要晾干，无论腌什么蔬菜，都要保证无生水、无生油。
3.锅内烧水，加入食盐20克，搅拌化开食盐，水烧开以后起锅。
4.把盐水趁热倒入装有豆角的盆中，这之前一定要保持豆角和容器无水无油，盐水的量要没过豆角。
5.然后用盘子盖住，密封浸泡24小时，密封腌制能阻止细菌和杂质进入，方便保存。
6.经过24小时的腌制，豆角翠绿的颜色已经褪去，变成嫩嫩的黄色，酸豆角特有的酸爽气息扑面而来，趁机做一盘酸豆角炒肉，那是又酸又脆又爽口。
阿飞有话说：
1.做这个酸豆角不能择两头，不能沾生水、生油，以免变质。
2.豆角一定要用热水浸泡，还有放一些白醋，这样能够减少泡制时间，泡出来的豆角酸味更浓。
好了，掌握好以上2点，一天就能做出又酸又脆又爽口的酸豆角。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
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