今天是二十四节气中的小雪，天越来越冷，不管是保暖还是在饮食上都要多加注意，自古就有：“冬吃萝卜”，每年的冬天自己家吃的萝卜也从来不会间断，婆婆家最常做的萝卜豆腐卷子，隔三差五的去蹭顿饭，吃不完的还会带回家来吃，老公爱吃的小虾炖萝卜丝也是常吃的一道菜，再不济就是炒个鸡有时也会切几片萝卜入下味，说了这么多就是觉得一冬天萝卜真是不少吃。
这不前段时间去趟超市，看上了块不错的牛肉，再看看各种肉价钱，就把买它回来了，总觉得现在这个时候吃牛肉怎么算性价比都比较高，和家里的那个大白萝卜搅拌成馅，做成一个个牛肉包子，用它配个自己腌的酱黄瓜，再喝碗熬好的小粥，在这个冬天里有一顿这样暖暖和和的早餐，想想就觉得美滋滋的，心动不如行动，这就动起手来，现就把自己做的这个【牛肉萝卜包子】最实用最详细的教程分享给小伙伴们：
所需食材：包子馅：
牛肉300克，白萝卜半根约200克，大葱1段，姜末5克，盐适量，植物油2大勺，花椒粉1匙，生抽1大勺，老抽1匙，芝麻油勺。
包子皮：
普通面粉600克，干酵母5克，温水340克。
制作过程：1、酵母置于温水中，静置4、5分钟。
2、将静置后的酵母水慢慢倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌成絮状。
3、揉成光滑的面团盖上保鲜膜，放于现在有暖气的室内，温度约26度左右1小时左右。
4、在等面发酵的过程来制作包子馅，将买好的牛肉提前放入冰箱软冷冻室冷冻半小时左右，这样更易切馅，白萝卜半根。
5、将提前洗净的牛肉软冷冻后取出切薄片。
6、切细条状，再切小丁。
7、接着用刀剁成碎粒状，想更细腻就多剁会成泥状。
8、白萝卜洗净去皮切丝。
9、切成小丁状即可。
10、葱姜切碎和剁好的牛肉和切好的萝卜一起放入合适的盆中。
11、再将包子馅的调味料一起放入，搅拌均匀入味即可。
12、面团发酵至两倍大，里面的组织成蜂窝状。
13、揉出面团里的气体，揉成粗细均匀的长条状，切等同的小圆段。
14、用擀面杖擀皮中间厚周边薄的圆皮，将肉馅包入。
15、一手托着包子皮，一手捏皮以中心点打圈捏褶子，最后收口捏实即可。
16、包子包好，防皮干裂用布盖上或放不开火的蒸锅里放置20分钟左右进行二次发酵。
17、蒸锅加水，包子冷水上锅，包子与包子之间要有间隙，为了防包子底粘皮可以用笼布，蒸纸也可以的，我以上的都没有用就在篦子上刷层油，蒸锅上气后（水开了），调中火蒸20分钟左右即可。
18、关火后，不要马上开盖，静置3、4分钟再开（防止皮哈凉气回缩），皮回缩这也是包子不松软的原因。
1、干酵母倒入温水水中静置几分钟，这样做有利于酵母最大程度的溶解，更利于面团的发酵，也是致包子皮松软的第一步。
2、包子包好，放置20分钟左右进行二次发酵（这个是包子皮松软的最关键一步，一定要二次发，一定不要忘），20分钟半小时即可，不要太久，太久就过了，蒸出来的面会发酸。
3、关火后，不要马上开盖，静置3、4分钟再开（防止皮哈凉气回缩），皮回缩这也是包子不松软的原因。
4、调牛肉馅时，切好的萝卜碎丁一定不要用盐腌出水份去水，反之包子馅会发柴发干。
如果这些你都会了，好吃的牛肉包子就是你的了。
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