脑花用到蒜蓉酱，蒜蓉酱在之前主页视频中有详细介绍，大家可以回顾一下。
泡椒酱：锅内留油，入泡灯笼椒碎，泡姜碎，泡椒碎，爆炒，然后下毛哥老鸭汤（里面的配料切碎），糖少许，进行熬制，下味精，胡椒粉，鸡汁搅拌冷凉即可！
首先，买新鲜猪脑花，然后把猪脑放入清水中，稍微拍打用手把脑膜清除一下，去除脑膜可以去腥，同时脑花在烹饪的时候口感更加鲜嫩！
其次，清理好得脑花放入锡纸盒内（250-300ml）,锡纸盒内垫一块藕片，然后把脑花放入，倒入料酒少许，放入蒜蓉酱少许，然后放入泡椒酱，放入烤炉上烤制，中途总夹子翻面继续烤制，18城熟的时候，放入一品鲜，辣鲜露，红油适量，然后撒烧烤撒料，，最后撒入葱花香菜芝麻粒，即可出炉使用！
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