羊肉是冬季进补很好的食材，胡萝卜、花椒可以祛除膻味。另外，羊肉品质也很重要，好的羊肉本来膻味就轻，内蒙、新疆很多地方的羊肉只用清水煮，调料只有盐，煮出来也很好吃。
话不多说，直接说焖羊肉如何做。
用料
主料：羊肉500g；
辅料：花椒适量，酱油适量，胡萝卜100g。
步骤
1. 准备好所用食材。
2. 将羊肉洗净切成块。
4. 土豆胡萝卜去皮切成滚到块。
5. 准备好葱姜 八角 桂皮 香叶 草果 干辣椒 花椒。
6. 将泡好的羊肉冷水下锅。
7. 烧开后撇去血沫，煮至5分钟。
8. 捞出，煮肉汤不要丢掉。
9. 把土豆过油。炸至微黄。
10. 锅中留底油，下入 八角 桂皮 香叶 干辣椒 花椒 草果炒出香味。
11. 再加入葱姜和甜面酱煸炒均匀。
12. 倒煮肉汤。加入酱油和糖。
13. 烧开后倒入羊肉。
14. 小火焖至30分钟。
15. 加入盐 土豆 胡萝卜继续焖至。
16. 汤汁浓缩土豆绵软即可。
好啦！
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