#「闪光时刻」主题征文 二期#
冬天人们常常炖老母鸡汤来滋补身体，民间更有“一九一只鸡”的说法，意思是说在冬季喝鸡汤，可以补上一年。
老母鸡是合肥的代名词，合肥方言会把“jqx” 念成“zcs”, 鸡就念成了资。如果你看到一个合肥人来了，你可以开玩笑地说：合肥老母鸡（资）来了，他们听了绝对非常开心的，就象江西人被叫做江西老表一样。
根据合肥独特的方言文化，人们特意编了一首顺口溜：从肥东到肥西（丝），买了一只老母鸡（资），下到河里洗一洗（死），除了骨头就是皮（Pz）。
你可以试着念一下，真的非常有趣！
那么怎样判断是不是老母鸡呢？
第一：要看鸡脚。鸡脚小小的，细长细长的，瘦巴巴的，鸡脚的皮肤，如果是长了很多像茧疙瘩一样的，皮肤很粗糙的，那是因为它在地上跑了很久才有了这个样子的，基本就能断定是老母鸡了。
第二：要看鸡腿，腿细长的就是正宗的老母鸡，跑起来贼快，平时别想抓得到，飞的高，跑的快，腿细个子高，那母鸡活灵活现的，非常机灵。
第三：看鸡的皮肤，鸡皮黄黄的就是老母鸡。宰杀之后的老母鸡肉质有明显的发黄，有黄油脂、油膏现象，这是老母鸡肉的特性，老母鸡的脂肪一般是在肚子上面，是随着养殖时间的推移，鸡在进食时积攒的脂肪。
第四：煮熟之后凭口辨别老母鸡，老母鸡肉纤维粗壮，非常耐嚼，肉质很香。
下面就用老母鸡来炖鸡汤，煮一碗热腾腾鸡汤面，而我给这碗面条起个名字叫“金银汤面”。那为什么有“金银”二字呢？那是因为在煮面条的时候，又加入了山芋粉丝，煮出来后一半透明一半白，就好像金银两种颜色，所以就把这款面条叫“金银面”，汤汁鲜美，口感筋拽，营养美味又滋补！
话不多说，下面我们就操作起来：
首先：炖鸡汤，鸡汤面要想好吃，一定要有一锅鲜美的原汁原味的鸡汤。
1把老母鸡洗干净，斩件，泡水，期间换两次血水，然后冷水下锅煮开后，立刻捞出，洗去浮沫。
2把焯好水的鸡块放进砂锅里，放入生姜，葱，一次性把水加足，大火烧开转小火慢炖两个小时。
3用筷子戳一下鸡肉，如果戳得动，就说明鸡肉炖烂了，放点盐即可，鸡汤本身很鲜美，不需要再放鸡精。老母鸡汤炖好以后，上面浮着一层厚厚的黄油，用它煮面条，特别的香。
第二步：煮面条。
1山芋粉丝提前泡水，把青菜洗干净，锅里烧一锅开水，把泡发好的山芋粉丝放到开水锅里烫熟，捞出放到碗里。
再把青菜也烫熟，放到另一个碗里。
2把适量的面条放到开水锅里，加一勺盐，增加面条底味，煮开后，再点入少量的冷水，使面条更加筋拽，弹牙。
3面条煮熟后捞出，盖在粉丝上面，码上青菜，放上鸡腿，浇上鸡汤，一碗鲜美又滋补的鸡汤面就做好了。
吃面条，吃粉丝，碧绿的青菜，诱人的鸡腿，太美味。
冬天，吃上一碗热乎乎的鸡汤面，真鲜美，荤素搭配，营养美味！吃完浑身都暖和了！
小贴士：
好吃的鸡汤面，炖好鸡汤是前提，用鸡油下面条更香，面条里面的配菜可以根据个人喜好随意增减。一顿吃不完的鸡汤，下顿可以再放一些干货一起炖，鲜美的鸡汤还可以用来做大煮干丝，非常好吃。
做法：
1把豆腐干切成细丝，开水烫过备用，火腿肠切成细丝，木耳泡发后切成细丝，再把鸡胸脯上的肉拆成细丝，生姜切成细丝备用。
2把以上材料全部倒入鸡汤里煮开，放盐和味精调味即可。
鲜香可口，色香味俱全！
以上就是我分享的鸡丝面家常做法，祝您生活愉快！
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