黄颡鱼的鱼肉非常嫩，而且全身刺少肉多，用来煮汤营养又美味，很适合家里的小孩和老人吃。煮鱼汤虽然是很多人都会做的一道菜，但想要把鱼汤煮好，汤香肉嫩，大家都喜欢吃，这也是需要一些小技巧的。
有些人说煮鱼汤有时鱼肉的味道还可以，但汤没什么味道，还有点腥，这不是煮鱼的方法不对，就是少加了一些关键的配料，下面分享一个煮黄颡鱼好吃的做法，鱼肉出锅滑嫩，鱼汤鲜香美味，吃完了鱼肉，用剩下的鱼汤拌饭也是很好吃的。
准备食材：黄颡鱼、生姜、芹菜、大蒜、青辣椒、小米椒、紫苏叶、
具体步骤：
1、新鲜的黄颡鱼从下鳃处撕开，去内脏，放入温茶水浸泡，一般两斤鱼用一杯浓茶兑水就可以了，浸泡十分钟左右，再清洗干净沥干水，剁成三段，用盐腌制十分钟入味。
2、生姜切丝，大蒜、芹菜切段，青辣椒切斜刀，小米椒切细圈，紫苏叶清洗干净备用。
3、锅内放油烧至四成热，下入花椒煸香后捞出不要，将腌好的黄颡鱼块倒掉多余的血水，放入油锅中，烹入料酒，略煎。
4、待鱼块煎至表面稍黄，加入生姜、蒜段、紫苏叶，倒入清水，至少要盖住鱼肉。家里有啤酒这时加点啤酒味更好。
5、鱼汤先用大火煮开，再用中小火煮八分钟左右，加入青椒、小米椒、芹菜、蒜叶，再煮一分钟即可出锅。
煮鱼汤之前把鱼放在温茶水浸泡，有去腥提鲜的作用，后期加入紫苏叶也是去腥的作用，这样双重作用下煮出来的鱼汤不但没有一点腥味，还会更加的鲜香美味，汤鲜鱼嫩，吃完鱼肉，鱼汤还可以拌饭吃，非常的美味。
煮鱼小技巧：
1、鱼煮之前用浓茶兑水浸泡可去腥提鲜。
2、煎鱼之前锅烧热后，可用一片生姜把热锅里面擦一遍，再放油煎，这样鱼就不会粘锅了。
3、不管是煮鱼汤还是煎鱼，生姜不要太早放，否则鱼肉浸出液体中的蛋白质会阻碍生姜的去腥作用，最好是先加热等鱼的蛋白质凝固了才放姜，这样才能达到去腥的作用。
3、煮鱼时可放入半杯啤酒，不仅能缩短煮熟时间，还能彻底去除腥味，使味道更鲜美。
4、煮鱼时放少许山楂，能使鱼骨酥软可口。
5、煮鱼汤时应加凉水，并一次加够，避免中途加水，以免会冲淡原汤的鲜味。
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