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我是今日头条
生活领域创作者：安哥生活视野
日常生活中，朋友们都喜欢叫我安哥。
儿时一种的野生河鱼烹饪方法，记忆犹新。
即使，在当今物质丰富的年代，也让人恋恋不忘。
我是地地道道的湖南益阳人，从小就生活在美丽的资江河畔。
美丽的资江河畔
我们这一代人，小时候，娱乐生活相当匮乏。由于居住在资江边，每逢假期，
都会和关系要好的小伙伴们，一起来到西流湾木排垂钓。洞庭资水，承载着我们儿时记忆。
虽然我们使用的钓具（自制竹竿）极其简陋，但丝毫不会影响到我们对生活的热情。我们在尽情娱乐的同时，也能取得不错的鱼获。
野生河鱼，鲜美的味道已经深深的印入我们脑海深处。江边垂钓，成为了我们改善生活的一种捷径。
小时候，生活条件相当落后，不像现在家家接通了天然气。八十年代末，我们家家户户都还在使用土灶台（烧煤球），煤球都是自己一个个踩出来的（难怪过去，少有大胖子）。
过去土灶台的布局为：左边是烧煤饼，右边是架着大锅灶，烧柴火，火很旺，大火炒菜就是过瘾。
益阳地处八百里洞庭之上，银城自古有“鱼米之乡”的美誉。
资江一桥，夕阳西下
小时候，资江的野生河鱼品类繁多，其中经常可钓到的有鲫鱼、鲤鱼、黄鸭叫、鲶鱼、刁子鱼、鳊鱼等。
八十年代的资江水域，鱼资源非常丰富。走在江边，随处可见成群结队的野生河鱼，在水中嬉戏。
我们小时候，每天钓三、五斤野生小河鱼是常有的事情。
假期每天在江边垂钓，日积月累，钓回来的鱼，吃都吃不完，冰箱总是塞得满满的。
资江五桥，灯火阑珊
所以钓回来的野生河鱼，一部分会采用洗净、去腮、适当腌盐，然后沥干水，均匀摆放在土灶台的四周，直至自然烘干。成为儿时不可多得的上等食材。
这种制作方法很朴实，但和火焙鱼的加工还是有所不同。（火焙鱼，一般是用大锅烧红后慢慢焙干）。
随着经济的发展，这种制作方法渐渐被大家所遗忘。
这种鱼有三大特点：
①野生资源，不可多得。
②烹饪简单，制作方法独特。
③多种河鱼混合在一起烹饪，味道更鲜香。
切入正题
我把这道菜定名为：
儿时味道：野生河鱼炒土辣椒
主料：
野生烘干杂河鱼（选用小河鱼）500g，用刀切至3~4CM左右，用清水洗净，沥干水。（这时可以去掉一部分之前制作时的盐分）。
辅料：
本土新鲜小辣椒300g，斜切成辣椒圈、长度和河鱼长短差不多；新鲜生姜50g切成姜丝（辣椒要辣，才符合我们湖南人的口味；土辣椒选用红色、青色搭配为宜）
本土尖辣椒，红绿搭配
佐料：
猪油100g、酱油少许、老陈醋少许
①先把锅烧热，倒入已切好的新鲜土辣椒圈，干炒至闻到辣椒的香味，装盘备用。
②倒入猪油，放入新鲜姜丝，把烘干的野生杂河鱼倒入锅中爆炒2-3分钟。
③倒入之前炒香的新鲜土辣椒圈，放少许酱油作色，放少许陈醋，一起翻炒2-3分钟，放30g清水稍焖一下，即可起锅。
野生小河鱼香辣可口
点评：
①野生小河鱼，食材不可多得。
多种不同的小河鱼混合在一起味道更加鲜美。
②虽然制作方法很普通，
但配上本土的新鲜辣椒一起炒，色香味可一应俱全。
③香辣可口，下饭神器，让我们爱不释手，现在想起都是口水直流的感觉。
儿时的味道，让人不能自拔。如果，现在同样按这样的老办法制作，我相信味道也不会差。
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