白米饭是中国人离不开的主食。但在2018年一篇题为《白米饭垃圾食品之王》的文章将白米饭贬得一文不值，声称米饭不含蛋白质，脂肪，维生素，矿物质，只有淀粉和糖，是典型的高糖，高热量，低蛋白的垃圾食品！我们再看世界卫生组织对垃圾食品的定义：高糖、高热量、低蛋白、低维生素、低矿物质，低纤维。这样看来，米饭的确是符合垃圾食品定义，毕竟每100克谷类含量可高达76克左右。不仅如此，它的升糖指数高达87，是高血压糖尿病的诱因，虽说目前还没证据显示，高血压糖尿病就是靠米饭吃出来的，但有一点，糖尿病肥胖和血脂异常的人应控制米面摄入量。
那么米饭到底怎么样吃才健康呢？那我来慢慢告诉你，湖北有一个神秘的地方，他们不仅长寿，身体也很健康，很少去医院，五世同堂也常见，这个神秘地方就是钟祥，现在是世界长寿之乡，难道他们有什么长寿的秘籍？其实他们的主食不是大米饭，而是炒米茶，那可是人人爱吃的一道美食，钟祥人几乎餐餐离不开它。米茶是当地风味小吃，其汤色淡黄，香气浓郁，即可代替米饭，又有解渴的作用，更主要的是有利于健康。我们要知道大米经过炒制后，淀粉转化为粗纤维，不仅可以清理肠胃，还能降低脂肪糖分的吸收，有利于健康。所以说大米炒一炒秒变长寿米。
具体做法：先是炒米。用小火将锅烧到八成热，放入糙米，用锅铲不停地翻炒，直到糙米变成金黄色即可出锅。再就是烹调，烹调分两步，第一步，洗米，将炒好的米用清水淘洗干净，滤去水分；第二步，将水烧开。把洗净的米倒入锅中，用小火将米焖开即可起锅。
别看炒米这一步，它的功效翻了一倍，秒变长寿米，既能饱腹，又能瘦身，每年初夏到深秋，从农村到城镇，家家户户炒制米茶，品尝这情有独钟且能延年益寿的钟祥米茶！
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