这几天的气温陡然上升，却干燥得让人极不舒服，时而犯困，时而口干舌燥，翻翻日历后天就立春了！春天真正到来了，万物复苏、一年四季又开始了新的轮回，“适时而食，不时不食”，立春就得吃春饼、吃春卷了，昨天跟大家分享了春卷，今天就跟大家分享春饼的懒人做法。
春困容易使人疲惫、没有精神，此时我们应该多食用一些维生素和矿物质含量高的食物，胡萝卜、菠菜、豆芽、韭菜、荠菜、香菜、番茄、南瓜、青椒等等都是春天的应季食材，用来做卷春饼的合菜正合适，可以根据自己喜欢去搭配，我比较喜欢豆芽、胡萝卜和韭菜一起炒，颜色搭配好看也好吃，喜欢吃荤的可以添加煎好的鸡蛋皮或者猪肉丝，想要低脂一些，加入牛肉丝或者虾仁也是不错的选择。
今天做春饼跟昨天做春卷一样，我们还是不揉面不醒面，用懒人方法来做，直接买两块钱饺子皮就行了，现做现吃，比饺子还好吃呢！
【春饼】食材：饺子皮、绿豆芽、韭菜、胡萝卜、酱油、葱花、食用油。
【具体做法】
1、准备5张左右的饺子皮，在面皮上刷上一层食用油，最上面一张不需要刷油。
2、饺子皮摞在一起，用手按压整形，然后用擀面杖擀成圆形薄片，擀的时候不要单独擀一面，上面和下面都得擀。
3、锅中烧水，水开上锅蒸10分钟，然后趁热揭开，揭开后的春饼皮如果不立即吃，用保鲜袋装起来或者用湿布盖上，以免失去水分。
4、胡萝卜切丝、韭菜切段、绿豆芽淘洗干净，也可以加入一些鸡蛋皮或者一些肉丝一起炒。
5、锅中倒入食用油，油热倒入葱花炒出香味，倒入胡萝卜丝翻炒两分钟。
6、倒入豆芽翻炒均匀，再倒入韭菜，加入一勺酱油翻炒均匀。口味重的可以添加适量盐调味。
做好的春饼包上炒好的合菜就可以吃啦！也可以用春饼皮包住合菜收好口，再用平底锅煎一下也很好吃，蔬菜可以自由搭配，土豆丝、包菜丝、韭黄都可以。想要包春卷的话，也可以用饺子皮蒸出来的春饼皮，包上调好的馅儿，收好口下油炸炸至表面金黄酥脆！
1、饺子皮做春卷比较省事，但是记住蒸好之后一张张揭开，然后用袋子装起来，或者盖上纱布，防止水分流失卷的时候会裂开。
2、炒合菜的时候不要所有蔬菜一起倒入锅中，好熟的最后放，以免蔬菜出水。
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