昨天逛超市第一次见到白玉木耳，让我想到前几天有个很热的微头条，分享猜这个图片上是什么大家猜对的真不多，当看到白玉木耳泡发后一下就猜到了和那图片分享的是一样的食材白玉木耳，这白色木耳也是一种新产品木耳，它不同于银耳的肉质口感和味道，白玉木耳和黑木耳泡发后肉质比较相似
特意科普了白玉木耳：它是一种珍贵的食用菌， 因白玉木耳对产地环境要求极高产量低，营养丰富食用方法与黑木耳相同泡发后食用，白玉木耳色泽洁白，如白玉无瑕， 白玉木耳含有很高的微量元素的膳食纤维，食用对胃肠蠕动消化吸收均有较好的帮助做用，还有很好的减脂去油的功效，这正是节日后必吃的一道味美食用菌减肥食材
干的白玉菇超市标价1公斤110元，这价格真是物美价廉比黑木耳都实惠，泡发的白玉木耳可煲汤，可凉拌，可配各种肉类荤炒，也可素炒，吃法多样同黑木耳做法相似，泡发各种木耳易用凉水泡发8小时左右最好，这样容易使木耳胶原肉质恢复原生态，木耳在泡发时禁止用开水浸泡，开水容易使木耳含有的活性成分大量流失，会影响它的食用功效，泡发好的木耳放开水煮5分钟后捞出肉质更好，放入凉水中放冰箱冷藏或直接冷冻，冷藏最好一次二次吃完不易放久，木耳易滋生细菌食用影响健康
今天分享一道家常味葱香双色木耳炒肉，配搭蘑菇黄花胡萝卜，口感鲜香脆爽营养丰富好吃又下饭做法简单
【双色木耳什锦蔬菜小炒肉】
①配料：猪肉，白玉木耳，黑木耳，胡萝卜，平菇，泡发黄花菜，大葱，葱蒜姜，盐糖，淀粉，白胡椒粉，料酒，老抽，生抽，蚝油，鸡精
②先将猪肉切成丝，加入淀粉料酒，老抽，少许植物，少许白胡椒粉，用手用手捏抓均匀入味腌制五分钟左右即可
*铁锅加热倒入植物油烧热润锅炒肉可防粘，将热油倒出再加油烧热加入腌好的猪肉丝翻炒嫩熟，将肉拔到锅过加入切好的大葱炒出香味，再将猪肉和大葱一起翻炒出葱香味盛出放入盘备用
③：将泡发煮好的黑白木耳切成丝，胡萝卜切丝，平菇用手撕成丝，大葱切成丝备用
④做法：热油加入葱蒜姜炒香入味，加入平菇胡萝卜丝炒香，再加入黑白木耳丝黄花菜一起翻炒加入盐糖，老抽翻炒入味平菇炒熟，加入蚝油生抽鸡精加炒好的大葱肉丝一起翻炒调鲜入味即可出锅
*这是一道口感丰富色香味俱全的营养菌菇小炒肉，猪肉鲜嫩蔬菜脆鲜什锦小炒营养又下饭，特别品尝白玉木耳和黑木耳口感白玉木耳更脆嫩胶质厚实，木耳味道和黑木耳差异不大，个人感觉白玉木耳更好吃胶质脆嫩口感好，现在白玉木耳市场很少见，想吃的友友可网上购应该比超市更超值，没有白玉木耳可直接用黑木耳，喜欢这道家常味可分享这种制做方法
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