悄悄地，12月的脚步近了。在大多数人的眼中，它代表了年终岁末的到来，但对那些热爱吃鱼无法自拔的朋友们来说，却迎来了一场盛大的节日——冬捕。
每年到了 12 月，从新疆、内蒙古一路向东到东三省，沿途有名的大湖乌伦古湖、呼伦湖、查干湖……北纬四十度以上的严寒北方，渔民们准备好了丰收大自然留下的礼物。
在查干湖，冬捕的历史记载可以追溯到 1000 多年前的辽金时期。喜欢吃“冰鱼”的辽帝是冬捕的先导。
冰上捕鱼是门分工明确、规模庞大的技术活。总指挥“鱼把头”选好“入网口”和路线，“镩冰的”沿路凿出 200 多个冰眼，“走勾的”和“扭矛的”用木桩在冰眼里编制一张大网，负责拉马的“马拉子”帮着绕动绞盘拉网收鱼，而“跟网的”“跑绦的”则负责拉网的保障工作。
冰冷的冬天，让所有的动作都带上了缓慢的节奏，在看到随网而出的收成之前，得花整整一天的时间。
2006 年，吉林省松花江畔查干湖冬捕单网捕鱼产量达 10.45 万公斤，载入吉尼斯世界纪录。而在接受大自然的馈赠之外，投放鱼苗和放归小鱼，是渔民和查干湖之间达成的默契。
祭祀仪式则是另外一种默契。祭祀湖神，唤醒冬网，拜天父地母，以保佑万物生灵永远繁衍。祭祀的仪式上他们会跳一种蒙古族特有的宗教舞蹈查玛舞、念佛经、“鱼把头”要唱祭词、喝酒壮行，等一系列仪式过后，冬捕的大网才缓缓展开。这是与自然的对话。
如今这项盛大的节日不仅仅属于当地渔民，每年到冬日的冰湖上一睹冬捕盛景的游客成为了另一批参与者和食客。
全鱼宴 图 / 截自《舌尖上的中国》
全鱼宴上主要是查干湖里的特产，鲤鱼、鲢鱼、鲫鱼等 68 种野生鱼类被选做主料，可炖、可煎、可炸、可爆。
/ 胖头鱼 /
胖头鱼 图/来自网络
全鱼宴主菜“胖头鱼”。一般重达 10 斤，头部用来炖，尾部用来炸。这是东北这片黑土地上的主人招待客人的头牌。
/ 乱炖杂鱼 /
东北人吃鱼延续了他们一向的重口味，捞上来的鱼儿们一股脑炖在锅里，什么味道都有了。
/ 清蒸华子鱼 /
华子鱼是从冰湖里现捞出来的，零下数十度的气温是天然的大冰箱，把食材储存起来。清蒸最大限度的保留了鱼肉的鲜味，这或许是人们对它保有的最大的敬意。
在你眼里哪个季节的鱼最好吃？
文丨逸骁
本文未标注图片均来自视觉中国
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