整只的大鹅怎么炖好吃（减肥人士也可以放心吃的大肉菜）

九月，我有幸参加了新浪美食频道组织的#新浪地标美食之旅#，在北纬49度的逊克，我第一次认识和了解了玉竹，并且第一次体验了去林子里采玉竹，第一次品尝了用玉竹做的蜂蜜水和用玉竹做的美食。

玉竹，为百合科多年生草本植物。根茎横走，肉质黄白色，密生多数须根。叶面绿色，下面灰色。花腋生，通常1～3朵簇生。原产中国西南地区，但野生分布很广。耐寒，亦耐阴，喜潮湿环境，适宜生长于含腐殖质丰富的疏松土壤。玉竹的根茎可供药用，中药名亦为玉竹，秋季采挖，洗净，晒至柔软后，反复揉搓，晾晒至无硬心，晒干，或蒸透后，揉至半透明，晒干，切厚片或段用。玉竹具有美容养颜、降血糖、血脂、血压等作用。

玉竹吃起来面面的，没有啥特殊的味道，就是淡淡的清甜。玉竹蜂蜜水特别好喝，同行的小伙伴们都特别喜欢。关键是吃喝的时候，想到玉竹它具有的美容养颜、降血糖、血脂、血压等功效，心里就越发喜欢了。

从逊克回来之后，幸福的眩晕还没有完全退去，又收到@北纬49生态农业寄来的产自北纬49度黑土地的一箱优质天然好食材，有野生榛蘑、黑木耳、百花蜜、黄豆、红豆、英国红紫花、小碴子、干豆角和松子，还有我大爱的玉竹。

太幸福！对于一个吃货来说，好的食材，物尽其用，让它释放最美的味道和最佳的营养，这就是最大的尊重和最好的回报！

我收到的是野生玉竹的干品，源自逊克县的原始森林，清洗之后经过自然晒干而成，颜色土黄，是泡水、熬粥和炖汤的上等滋补佳品。

我用这野生玉竹和散养大鹅，做了道天然滋补的玉竹炖大鹅。

大家都知道，鹅是食草动物，鹅肉是理想的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的营养保健食品，再加上玉竹的降血糖、血脂、血压等功效，所以看起来这是道荤菜，但减肥人士也完全可以放心大胆地吃哦：

烹饪的过程中，除了盐和料酒，没有任何添加。而且炖制之前，我先把鹅肉经过热锅的充分煸炒，然后把炒出的油脂几乎全部盛出来了，所以成品丝毫不油腻，只有最本真的鲜甜和醇香。

原料：散养大鹅半只、野生玉竹40克

做法：1、大鹅洗净，剁成大块；

2、野生玉竹清洗后，用水浸泡；

3、锅子烧热，把沥干水分的鹅肉倒进锅内，尽量平铺开，用大火煸炒，先不要急着翻动，等底面的肉收缩后再翻炒，不易粘锅；

4、煸炒至水分干，清油出，视情况盛出大部分油脂；

5、利用锅内底油，煸炒葱姜至香味飘出；

6、大火翻炒，沿锅边烹入料酒；

7、煸炒鹅肉的时候，另起炉灶，把高压锅烧热，然后把煸炒好的鹅肉倒入已经烧热的高压锅内；

8、添加浸泡好的玉竹；

9、添加没过的热水，浸泡玉竹的水也倒进锅内，添加适量盐调味；

10、盖上锅盖，用大火压制，上汽后转中小火，继续压制8分钟关火，普通高压锅上汽后转小火，继续压制15分钟；

11、自然排气后盛出，肉、汤和玉竹一起食用。

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