牛蛙是什么？就是田鸡啊！那田鸡是什么？？...相信每个爱吃牛蛙的人对牛蛙都有一种说不出来的情感。有些人根本不敢吃，有些人却把其奉为最佳美味！牛蛙体打肥美。肉质鲜嫩。Q弹紧致。口感是其它肉类不可比拟的。而且牛蛙超百搭。碳烤。火锅。水煮。煲汤。酸汤、剁辣椒、酱锅……没有一个违和的！
牛蛙火锅
牛蛙是一肉质鲜美的食物，而且它营养价值丰富，在平时食用的时候方法也特别多，其中牛蛙火锅就特别受青睐。
在重庆和海南一带，几乎很多人喜欢家家户户围坐在牛蛙火锅面前品尝着麻辣可口的牛蛙，爽滑鲜嫩，而且牛蛙筋道肉质爽滑，轻轻的咬上一口感觉几乎是入口即化，还对于补充体力和消除身体当中毒素有着非常好的功效。
牛蛙火锅
牛蛙的营养价值非常丰富，味道鲜美。每100克蛙肉中含蛋白质19.9克，脂肪0.3克，是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的营养食品，备受人们的喜爱。经常食用对人体有促进气血旺盛、精力充沛、滋阴壮阳等功效。牛蛙皮其实都是可以食用的，而且含有丰富的胶原蛋白，我们常吃可以起到很好的美容功效。
牛蛙火锅
而且牛蛙还有滋补解毒与治疗某些疾病地功效，医学上认为：人(尤其是妇女)忌口之时，食蛙肉能开胃，胃弱或胃酸过多地患者最宜吃蛙肉；另外，医学上常用来治疗地心脏性或肾脏性水肿咽喉摩烂或轻症白喉，热疮与疥疮，浮肿等。
牛蛙火锅
牛蛙肉质鲜嫩，营养价值高，做成火锅后更是让人回味无穷。有的时候不想去店里吃，在家里自己做也是不错的，很温馨。
牛蛙火锅：
配 料:牛蛙1500克，青笋200克，茭白200克，白萝卜200克。调料：精制油100克，姜5克，蒜5克，葱5克，干辣椒5克，花椒3克，冰糖3克，郫县豆瓣100克，味精10克，鸡精20克，料酒20克，胡椒粉5克，红汤2500克。
牛蛙火锅
步骤:
(1)牛蛙宰杀去头的内脏，暂成4厘米见方的块，入汤锅汆水捞起。
(2)青笋，茭白，白萝卜去外皮，改成小块洗净装入火锅盆待用。
(3)姜切成指甲片，葱切成“马耳朵”形。
(4)炒锅置炉上，下油加热，放豆瓣，姜片，葱，花椒，干辣椒，炒香并呈红色，放牛蛙肉，整蒜子，冰糖，炒酥，掺红汤，下味精，鸡精，胡椒粉，料酒，烧沸，出尽浮沫，倒入盛有青笋，茭白，白萝卜的火锅盆，上台即可。
牛蛙火锅
由于每个地区人的口味不同，很多的人们也有喜欢吃辣的食物，所以很多人对于麻辣牛蛙火锅的做法跃跃欲试，说到这里大家相信口水都快流出来了，快点动手来一起制作吧!
注意事项
蛙类身体内确认有寄生虫。我们称作裂头蚴。很多人喜欢鲜嫩的肉质在火锅中涮几十秒就捞起来吃了。怎样的牛蛙肉外边还是熟的。里会是生的。虫都没有死。就很容易感染寄生虫。爆炒也是同理。。
裂头蚴在自然环境中可以耐受从零下10℃到56℃的温度变化。因此不论蛙肉、蛇肉。只要煮熟了。裂头蚴也就全部被杀了。可以放心食用。
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