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蚝油不是油，牢记“3不用”，饭菜鲜香好吃，家人吃得营养又健康！别再乱用了！
蚝油是厨房里常见的调料品，为了将普通的家常菜烹饪出独特的鲜香味来，那么就一定少不了它。那么，蚝油是什么呢？有很多的小伙伴估计会认为，它是“油”。其实，蚝油并不是油。虽然名字中有这个字，但实际上它并不含有油脂。只不过，蚝油是从昂贵的海鲜生蚝，也就是我们常说的牡蛎中提取出来的。因为成本昂贵如油，所以名字也由此而来。
蚝油的制作，从最初的传统手工到如今，已经有了较大的变革。不过，真正的蚝油一定要是用生蚝提炼出来的浓缩蚝汁而成的。目前市场上有较多的蚝油品牌，价格也从十几元一瓶到几十元一瓶不等。但不论品牌和价格贵贱，一定要挑选真正的蚝汁和水酿制的蚝油。
蚝油在烹饪家常菜时，只需要用到一点，就可以使平常的菜，变得鲜香又好吃。除了可以使饭菜增香提味外，蚝油同样也是营养价值比较高的一种调味料。生蚝是海鲜，所以蚝油含有丰富的氨基酸以及多种微量元素。所以，在烹饪家常菜时很多人都喜欢加它，不管是什么菜都喜欢加一点。其实，蚝油虽然是提鲜增味的高手，但它并不是全能手。今天，咱们就一起来看看，蚝油的使用禁忌吧！
1. 蚝油不耐高温，而且高温持续加热，还会破坏掉蚝油中的营养价值以及口感味道。所以，正确的做法是在菜品快出锅前时再加。除了出锅前再加，还可以直接使用到烹饪时间较短的菜肴中，这样可以最大程度地保证味道和营养。
2. 凉拌菜不要直接放，尤其是冬天的时候，蚝油变得非常的黏稠。想要释放出蚝油的鲜味，咱们可以添加少许温水，搅拌融化后再凉拌。
3. 使用蚝油时，最好是不要与白糖、辣椒、醋等口味比较重的调味品一起使用。多种重口味的调料味容易掩盖掉蚝油的鲜味，使得烹饪出的菜吃起来味道比较怪。
另外，蚝油除了鲜美，同时还有甜、咸的特点。所以，在加它的时候一定要控制好量。像蘑菇、鸡肉等比较鲜美型的食材时，建议少用它。
蚝油不是油，牢记“3不用”，饭菜鲜香好吃，家人吃得营养又健康！别再乱用了！我是宝妈美食达人，用心给家人做好每一道家常菜！如果你也喜欢，就请关注我吧！
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