罗宋汤是在俄国和波兰等东欧国家处处可见的一种羹汤，主要用牛肉、番茄、番茄酱、甜菜、圆白菜和土豆等等材料炖制而成。俄罗斯的英语为RUSSIA，指的是俄国式的，于是上海的文人把来自俄罗斯的汤音译为“罗宋”汤，又酸又甜是这种羹汤的特点。
罗宋汤
相关典故
罗宋汤在中国东北的一些地区也被称为“苏波汤”。
在十月革命时候，有大批俄国人辗转流落到了上海，他们带来了伏特加，也带来了俄式的西菜，上海第一家西菜社就是俄国人开的。这道汤，就是从俄式红菜汤演变而来，俄式红菜汤辣中带酸，酸甚于甜，上海人并不习惯。后来受原料采办以及本地口味的影响，渐渐地形成了独具海派特色的酸中带甜、甜中飘香、肥而不腻、鲜滑爽口的罗宋汤。
罗宋汤
“食堂派”又称“弄堂派”，汤往往用大面盆或是保暖茶桶盛装，不用蕃茄酱或是只放极少用以着色，那汤常常是“清汤晃水”的，飘着几丝红肠而已，蕃茄多不剥皮，反正与那西菜馆里的罗宋汤是大相径庭，奇怪的是，即使这样的“蕃茄煮水”，吃着也很爽口，至今还有许多中学生不愿意吃学校的饭菜，跑到校门口买一两元钱一碗的这种汤，加片面包以做午饭。“家庭派”的人，既无缘学到西菜馆的烧法，也不想如“食堂派”那样堕落，于是只能自行琢磨，研究出各式烧法，其中主要以牛肉代替红肠，并且欠芡为主。
罗宋汤
罗宋汤酸中带甜，又不失肉香，非常适合家庭或者节日聚餐的时候制作给大家吃，牛肉汤可以提前熬好，这样做起来就很省事了。下面是这道菜的详细步骤，希望大家都能学会哦。
主料：牛腩300g、番茄酱100g、番茄150g、胡萝卜50g、包菜150g、洋葱150g
辅料：黄油10g、盐3/2小勺、柠檬汁2小勺、白糖2大勺、生姜20g、红酒40g、面粉30g、胡椒粉1/2小勺
步骤：
1.牛腩洗净，切成块。
2.放入凉水锅内大火烧开，煮至血末浮起捞出洗净。
3.把各种蔬菜都洗净。
4.胡萝卜土豆去皮切小块，洋葱切指甲大小的片，包菜也切成片，番茄去皮后切小粒。
5.锅烧热，放入面粉小火炒至面粉微黄。
6.炒好的面粉盛出晾凉。
7.把焯好的牛肉放入高压锅内，再放入切成片的姜。
8.放入红酒。
9.再放入适量的水。
10.高压锅加盖放到火上，大火烧开上汽后转小火煮30分钟。
11.锅内放入1汤匙植物油，在放入黄油烧热。
12.先放入洋葱和番茄酱炒出香味。
13.再放入除白菜外的其它的蔬菜丁，翻炒片刻。
14.放入煮好的牛肉和牛肉汤。
15.再放入适量的水、盐、糖、胡椒粉、柠檬汁大火烧开转中火煮10分钟。
16.用适量的水把炒好的面粉调成稀糊状。
17.把包菜放入锅内煮1分钟。
18.把调好的面粉糊再次搅匀倒入锅内。
19.迅速搅匀，锅内再次烧开时关火即可装盘。
小贴士
1、牛腩要先用高压锅煮软。
2、包菜最后放是为了保持脆感.
3、熟面粉先用水调匀再放入锅内才不后有疙瘩。
4、另外如果不喜欢吃很油的感觉，就尽量不要用牛肉汤直接炖，而是将牛肉汤用水稀释后再用。
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