很想念那种QQ弹弹的感觉，刚刚吃过红烧肉，今天吃肘子吧。刚好买到了一个大号的肘子，实在是太大了，只做了一半，一半也有三斤多。满满的胶原蛋白，放心吃，肥而不腻。如果晚上吃就不要吃米饭了，我搭配了些水煮青菜吃。希望明天不要长肉才好！祈祷！
By 巴布羊
用料
- 猪肘 半个
- 大葱 1根
- 生姜 8片
- 冰糖 50克
- 大料 1个
- 香叶 1片
- 老抽 1勺
- 盐 2克
- 味极鲜酱油 10勺
- 料酒 3勺
- 白酒 3勺
- 洋葱 半个
- 大蒜 6瓣
- 玉米油 200克
- 红糖 30克
- 生抽 6勺
- 炖肉料 1包
做法步骤
1、取一小锅，倒入玉米油、蒜片、香叶、花椒、八角，开小火，慢炸至干瘪状态。类似于炸葱油。我大概用了20分钟。然后把干料和油过滤分开，备用。（这里忘记拍照了，回头再补上）
2、猪肘提前用冷水浸泡，多换几次水，去血水。
3、起锅烧水，加入葱，姜，料酒，水开加入猪肘，煮五分钟。这时候会有依然会有大量浮沫出现，冷静，用勺子撇去浮沫就好。
4、找一个大一点的锅，将捞出来的猪肘放进去，加水没过猪肘就行。然后加入红糖，味极鲜酱油，老抽（按自己喜好放），生抽，葱姜，白酒，第一步炸好的料油（我放了3勺6），冰糖，炖肉料。大火烧开，加盖转小火炖150分钟。（千万别加盐） 炖煮过程中要记得多看看你的肘子，就像我的锅很薄，容易粘锅。可以多给他翻几个身
5、大概两个半小时的时候加盐调味，再煮半个小时。这个时候，你会发现猪肘子QQ弹弹的。别着急，关火，再浸泡两、三个小时，更入味。 我着急吃。泡了一个小时就吃上了。
6、香啊 ，满满的胶原蛋白！ 剩的汤你也别着急扔掉，煮几个鸡蛋剥了皮扔进去，明天早上就可以吃卤蛋了。
小贴士
为了防止肉被炖碎，也可以用线把猪肘捆起来。
猪肘的营养功效
猪肘味甘咸、性平；有和血脉、润肌肤、填肾精、健腰脚的作用。
猪肘的饮食禁忌
猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
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