牛肉的营养价值是很高的，有人说它与燕窝的营养不相上下。虽有夸大其词，但由此可见牛肉的营养是极其丰富的。牛肉虽然好吃，但是如果你没有掌握好炖牛肉的要领时，一定会为炖不烂和味道不好而苦恼。那么如何炖牛肉才能更烂更好吃呢?下面，我就教给大家炖牛肉的的正确做法:
这样炖出来的牛肉软烂，汤汁清澈鲜亮，味美香浓。
温馨告知:
一、炖煮牛肉时，将少量茶叶用纱布包好，放入锅中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香。
二、要使牛肉烂得快，可在锅里放入几个山楂或几片萝卜，盐要放晚上。
三、在炖牛肉时可适量的加一些料酒(或黄酒、白酒)和醋，不仅能够容易煮烂，而且可让肉质更加嫩滑好吃。
四、若是老牛肉，可在煮、炖牛肉的前一天晚上，在老牛肉上面涂上一层干芥末，第二临煮、炖之前，把干荠末用冷水冲洗干净，再进行烹制，这样老牛肉不仅容易煮烂，而且肉质变嫩，若再加放一点醋和料酒，则牛肉就更容易煮烂且能消除异味。
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