大家好，我是水大叔。转眼之间夏天就已经到了，而我们在夏天经常吃一些可以消暑解热的食物，凉皮就是这些食物中的一种。很多人是非常喜欢吃凉皮的，而自己在家做凉皮又非常的麻烦，需要洗面等等一些程序，所以很多人都会选择去外面吃。那么小编今天就跟大家分享一个在家里就能做的凉皮，不用洗面，也不用揉面，做出来之后非常的筋道，非常的好吃，味道丝毫不会比外面卖的差。那么接下来就一起去看一下它的做法吧。
【凉皮】
【制作食材】面粉，食用盐，食用油，黄瓜，大蒜，生抽，蚝油，鸡精，香油，辣椒油，白糖，香醋
【制作步骤】
1、首先咱们要先准备300克的面粉，准备好之后，把面粉放到一个干净的大碗中，然后倒入300毫升左右的凉水和面，再在倒凉水的时候，要不断地搅拌面粉。搅拌成面糊状的时候再加一点食用盐，加入食用盐，可以使做出来的凉皮更加的筋道，更加的好吃。加入食用盐之后，再一次加入200毫升左右的清水，还是要边加边搅拌，要搅拌成非常稀的面糊，做好之后先放到一旁待用。
2、准备一个电饼锅，先把电饼锅加热，等电热了以后再均匀的刷上一层食用油，烧到油温7成热的时候关掉电饼锅的开关，然后把面糊用勺子舀到电饼锅中，左右晃动使面糊平整地摊在锅中，摇匀之后把电饼锅的锅盖盖上，然后打开上下火开关。凉皮不要烙的时间太长了，30秒就可以了，30秒之后取出烙好的凉皮，放到一旁待用。
3、第1张凉皮是比较厚一点的，第2张要做得薄一点，还是那一口电饼锅，在电饼锅的底部均匀地刷上一层食用油，然后把面糊倒到电饼锅中，这次要少一点，然后还是要左右晃动电饼锅，使面糊流淌的平整一点，做好之后先盖上电饼锅的锅盖焖15秒钟。时间到了就可以取出来了，我们可以看到凉皮非常的薄，而且特别有筋道。
4、把我们做好的凉皮叠起来，然后用刀切成两厘米左右宽度的小条，切完之后放到一个大碗中，然后放一点事先切好的黄瓜丝和大蒜末，再加入适量的生抽，蚝油，撒一点食用盐，鸡精，香油，再来点辣椒油，白糖，最后来点香醋，用筷子把它们充分搅拌均匀，一道非常美味的凉皮就这样做好了。
【小贴士】
1、调成的面糊一定要稀一点，如果加完这500毫升的水之后还是比较干的话，那么就再加一点清水。为什么要边加边搅拌呢？是因为这样和面非常容易把握水的量，不会加多了或者是加少了。
2、在烙这个凉皮的时候，火候不要太大了，如果火候太大的话，就会非常容易把凉皮给烙糊了，这样就会非常影响凉皮做出来之后的口感和味道。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
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