都知道秋季是进补的好时节，各种美味佳肴吃不停，殊不知在不经意间增加了身体的负担，饮食进补要循序渐进，这个时候阳气渐收，阴气生长，多吃粗粮，对身体大有好处，今天分享3种粗粮美食，养阴防燥，一起来看下怎么做的吧！
经常食用高粱面粉，对人体的健康非常有益，特别是三高人群，吃它有一定程度的改善，今天用它来做高粱馒头，吃着比白面馒头还好吃，非常喧软
〖 食材清单 〗
白面粉300g、高粱面100g、水230g、酵母4g、食用油一勺
〖 做法步骤 〗
1、先把酵母用230g水化开，倒入白面、高粱面、食用油搅拌成面絮状，再下手揉成面团
2、然后移到案板上继续揉，揉的时候多撒点干面粉，多揉一会更好吃，做出来的馒头有层次口感更有嚼劲
3、揉了10分钟，面团非常光滑了，然后搓成长条后分成等份面剂子，把它们都揉圆
4、蒸锅中多加点水，把馒头放入铺了垫子的蒸笼中盖上盖子，发酵至2倍大，时间根据温度调整，现在秋天温度30度，醒发了1个小时，注意：如果是冬天时间适量延长
1个小时后观察一下，体积明显大了一圈就醒发好了，开大火把水烧开，再转小火蒸20分钟，蒸好焖5分钟再出锅
5、出锅了，按一下快速的回弹了，非常软，撕开一层一层的非常香
戗面馒头的口感更劲道好吃，只需要发酵一次省事方便
蒸面包红薯被称作“土人参”，多吃有润肺健脾的作用，虽说多吃有益身体健康，但只用来熬粥，炸丸子，做饼难免会吃腻，今天就来做个新吃法
〖 食材清单 〗
高筋面粉250g、红薯100g、玉米油40g、白糖25g、椰蓉5g、耐高糖酵母3g、水适量、鸡蛋黄1个
〖 做法步骤 〗
1、首先把红薯去皮清洗干净，切成薄片上锅蒸15分钟，用筷子试一下轻松扎破就熟了，接着取出来趁热加上糖，捣成红薯泥，放凉备用
2、另准备一个大点的碗倒入酵母，加点温水把酵母搅拌至完全融化，然后倒入面粉，玉米油，把放凉后的红薯泥也倒入碗中，搅拌均匀，再倒入适量的清水搅拌成面絮状，下手揉成不粘手的面团
4、然后把面团放到案板上继续揉，不用撒手粉，揉15分钟，这样做的面包一层一层的更松软好吃，接着盖上保鲜膜发酵至2.5倍大
现在是秋天温度18度，发酵用了4个小时
5、查看面团，涨满盆就发酵好了，取出来揉搓排气，然后搓成长条，切成等份的面剂子，团成圆形，接着用擀面杖擀成牛舌状，从一边卷起来
剩下的面团进行同样的操作，然后放进模具，中间间隔半个面团的距离，记得模具提前刷好油放粘，侧面也刷上油，放好后盖上保鲜膜二次醒发1个小时
6、把醒发好的面团，刷上一层蛋黄液，撒上椰蓉，冷水上锅，水开转中火蒸25分钟，关火后不要着急查看，焖5分钟再打开盖子
黄橙橙的看着特别有食欲，蒸出来的面包蓬松喧软好吃不上火，撕开看一下气孔均匀，一层一层的，加了红薯的面包真的非常好吃
南瓜包子适合秋天吃的包子，往面粉里加点南瓜，好吃营养又健康，多吃南瓜增加免疫力，而且南瓜热量非常低，半个南瓜的热量还不到100卡路里
《食材清单》
面团：南瓜、面粉、酵母
肉馅：猪五花500g、鸡蛋1个、小葱1根、生抽10g、料酒10g、老抽10g、香油10g、盐5g、白胡椒粉2g、白砂糖适量
《做法步骤》
1、首先把南瓜去皮，瓜瓤的丝丝一定要刮干净，然后切成薄片放进蒸笼蒸熟就可以了，大火蒸的话，10分钟左右就能完全熟透
2、现在将南瓜取出来倒入碗中，趁热捣成南瓜泥后放凉备用
3、另准备一个碗，倒入酵母和少量清水搅化开倒入面粉，把放凉的南瓜泥也加进去，然后用筷子搅拌均匀
南瓜的水分多，不需要额外加水，大概搅拌成絮状后就可以，感觉太稀粘手加点面粉，太干硬加点水，就可以揉面了，加了南瓜泥的面团会不太好揉，盖上盖子放一边醒10分钟后再揉，轻松就能揉光滑
4、面团揉好后盖上保鲜膜，发酵至2倍大
发面的时间调个馅，先把肉绞成肉末，剩余食材中的肉馅全部混合，用筷子顺着一个方向搅拌上劲，不要换方向搅拌，会导致馅料松散不抱团，搅好的馅料放置一旁备用
5、检查一下面团明显大了2倍，就发酵好了，移到案板上揉搓揉搓排排气，揉好后整理成长条，然后分成大小相同的面剂子，再将每个面剂子揉圆，用擀面杖擀圆，包入鲜肉馅，，放进铺好湿蒸布的蒸笼中，二次醒发2倍大
6、醒发好的包子开大火煮开，转中火蒸20分钟，关火再焖5分钟就可以了
这黄橙橙的颜色，和秋天很配哦，轻轻按压一下，马上就回弹了，说明已经熟透了，掰开看一下，鲜肉富裕的流油，这样做的南瓜包子营养又健康，而且非常的蓬松柔软，蒸制的食物还不会上火
今天的秋季美食就分享到这里了，我是年糕每天分享各种面食、甜点、糕点、营养低脂食谱，喜欢别忘记点击关注吆
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