随着市场竞争的激烈，乳企进入了新品竞争时代。主打潮流和健康的新品成为2018年乳业新品的新趋势。随着代餐市场的逐渐崛起，具有饱腹感、营养丰富的奶昔成为企业尝试拓展的品类之一，伊利、蒙牛、娃哈哈等企业均推出了奶昔，为消费者提供了更多优质选择；新鲜是食品行业永恒的追求，巴氏奶逐渐成为大型乳企和中型乳企角逐的新战场。而春季糖酒会期间，高原奶再度成为行业关注的焦点产品，奶源价值依然是产品的核心卖点之一。
天猫发布了 2018 年度最佳新品 TOP100
2018年，有超过 2000 万款新品在天猫首发。根据天猫 2018 年全年新品数据，天猫评选出 2018 年度最佳新品 TOP100榜单中，Change 脱脂酸奶榜上有名。
Change 脱脂酸奶注意到当下年轻人健康消费的趋势，锁定运动健身人群，主打差异化。为此，Change 酸奶创始人覃敏找到国家级运动营养专家北京体育大学曹建民教授作为产品设计者。在用掉 27 吨牛奶，拜访了 165 位健身时尚达人，3000 多位健身用户试吃体验，历时 382 天后，这款运动型健康减脂酸奶正式诞生。
产品采用优于欧盟两倍标准的鲜牛乳、发酵菌、进口牛奶蛋白作为全部原料，坚持 0 防腐剂、0 色素、0 增稠剂、0 香精。采用脱脂无蔗糖配方，主要甜味成分来自秋叶菊。每100g Change 脱脂酸奶中蛋白质含量高达 8g，每杯 131g 仅 77 大卡，相当于一个苹果的热量，健身减肥人群也可以放心享用。
配送方面，Change 脱脂酸奶采用保温冰袋包装直配，2℃-6℃ 全程顺丰冷链配送，从工厂直接到餐桌。
Change 脱脂酸奶的入选，提醒我们，消费者选择产品时，健康要素依然是首要因素。
奶昔和巴氏奶成为看点
近日，旺旺推出了两款奶昔产品。据了解，邦德奶昔源自新西兰乳源，蛋白量 > 7.5g，巧克力香甜来自比利时进口巧克力，咖啡浓香来自精选阿拉比卡咖啡豆；产品不含色素、防腐剂、反式脂肪酸。该产品有巧克力、咖啡两种口味，单罐规格都是 250ml。
今年3月，伊利瞄准女性消费市场，推出全新单品“果果昔”， 210g / 盒，主要面向热爱美食、健身群体。每一百克的热量是 69.5 千卡，添加了草莓、蓝莓、蔓越莓和椰果果酱调味。每瓶 210 克 5 元，常温环境不拆封可放半年。
继 2018 年上市蓝莓、蔓越莓、草莓混合口味果果昔后，2019 年，伊利即将推出具有更高潮流属性及更优口味表现的“芒桃蜜语”新口味果果昔。“芒桃蜜语”选用印度进口阿方索芒果及优质黄桃、凤梨，通过大量真实的果肉果粒为消费者带来升级美味。
优酸乳果果昔身披的紫外光色是 2018 春夏时装周流行色，满足年轻消费者爱美爱炫的心。另外还有特别的旋盖设计，方便携带，满足消费者在职场、学校、出差等各个场景随时饮用的需求。产品形象代言人方面，果果昔选择了 90 后金马影后周冬雨，与果果昔提倡的时尚、个性、健康、活出自我的理念相契合。
今年年初蒙牛宣布进军微商新零售，推出新品慢燃。慢燃项目是由蒙牛公司耗时三年研发，投资两个多亿打造单独生产线，德国进口包装、富含丰富的牛乳和多种维生素适合超标和需要体重管理人群食用的高纤维谷物奶昔牛奶。
据了解，选用优质的牛奶和谷粒颗粒的基础上，拥有“轻盈”的配方：CLA 甘油酯、抗性糊精，可以轻松拥有饱腹感；195千卡的低热量，只有正餐热量的 1/3，且采用代糖配方（麦芽糖醇）。
纤细佳人藜麦奶昔是娃哈哈推出的一款功能性产品，主打减肥功效，添加了具有很强饱腹作用的谷物藜麦，产品理念是在于减脂肪的同时，提高肌肉含量，又补充气血。包装采用小巧的白色瓶型，规格为 200ml / 瓶，适合一次饮用的分量。而外型设计则是以时尚的女性形象为主，整体风格简约、清新，颇为符合年轻女性消费者的审美。
蒙牛、新希望、雪峰、花花牛、欧亚齐等乳企持续推出鲜牛奶，不断丰富产品线。
近日，蒙牛的250ml /包脱脂纯牛奶和180 ml/袋的巴氏鲜奶一起投放市场。河北新希望天香乳业推出了255ml / 瓶的优鲜牧场鲜牛奶，每瓶富含 8.9g 优质乳蛋白，高于国家标准 20%；每瓶含有不低于 240 毫克的天然乳钙，高于国家标准；采用国际先进的巴氏杀菌技术，完美保留鲜奶活性营养，让营养更全面。
青海雪峰牦牛乳业推出了230ml / 瓶、1L / 瓶两种规格的青海湖鲜牛奶，主打卖点为来自海拔 3500 米生态牧场，奶源绿色、纯净、无污染、原汁原味，巴氏牧场鲜奶，特添加 15% 牦牛奶，口感更佳，营养丰富。
河南花花牛乳业推出了巴氏鲜牛奶，这两款巴氏鲜牛奶新产品，分别为 180g 百利包及 200g 爱克林包装，均采用 80℃、15 秒巴氏杀菌工艺。更大程度地保留了牛奶中绝大部分的新鲜活性营养成分。鲜牛奶中特含的“乳铁蛋白”具有广谱抗菌、抗氧化、调节免疫系统等强大生物功能，而“β-乳球蛋白”则具有降胆固醇与抗氧化等生理活性。
云南欧亚乳业推出了950g / 盒的牧场鲜牛奶，其卖点为源自苍山脚下自有牧场，精选荷兰进口荷斯坦奶牛，全程严格监控检验，自然味道更新鲜；每 100g 含 3.5g 乳蛋白，110mg 原生钙。
风味奶品热度不减，代餐类产品大行其道
当前，国内的风味奶消费主力来自低线城市及乡镇市场，品类销售额占比近 80%，花生、核桃、麦香、谷物、香蕉等是主要口味，常温产品前三品牌是银鹭、伊利和蒙牛，低温产品前二品牌是光明和味全。
同时，风味奶价值外移，市场出现裂变，形成三个主要细分市场，即代餐市场、零食饮品市场和草本养生市场。当前，代餐细分市场有三个产品发展方向，即早餐饮品、两餐之间充饥饮品、体重管理代餐饮品。从产品方面说，实际上只有两类产品，早餐场景和两餐之间场景是一类产品，因此多数品牌在给这一类产品布设消费场景时通常是宽泛的，包括早餐和两餐之间的场景、夜宵场景等。我们认为，还可以将代餐细分市场再分成两个子市场，即充饥市场和体重管理市场。
就目前国内风味奶市场情况来看，进入充饥市场的品牌多于进入体重管理市场的品牌，但这一状况或许在不久将来会改变。从国内整个代餐市场来看，体重管理代餐产品 2016 年市场规模为 117 亿元，2023 年将超过 350 亿元，增速非常快。
伊利“谷粒多椰子燕麦牛奶”定位代餐充饥，打造抗饿神器。谷粒多定位是双重营养或均衡营养，自椰子燕麦牛奶上市后，该系列定位转变为代餐充饥，这一转变不仅致使产品价值具象化，而且也顺应当前消费需求和生活节奏的变化。这种情况同时也发生在其它品牌身上，以味全为例，它的谷物牛奶定位也从最初的营养 1 1 转变为当前的代餐充饥。
蒙牛在风味奶市场上的布局十分积极。目前，蒙牛已有真果粒、真谷粒、半餐生活和慢燃这几个子品牌，涵盖了零食饮品、充饥和体重管理这几个细分市场，真谷粒弥补了完整谷粒品类的空白，有较强的产品力，但是在该细分市场上还需要开发新品类。半餐生活帮助蒙牛切入体重管理市场，赢得先发优势。其核心价值是减脂塑型，产品热量是标准正餐的一半，目标消费者为需要控制体重的人士。这款产品可以作为消费者的正餐替代品，在消费者获得饱腹感、多种营养成分同时减少热量摄入。与同类产品慢燃相比，半餐生活主推线下。
蒙牛“真谷粒”定位代餐食品，目标人群是 30 岁以下的年轻人，品牌核心价值是添能量、增活力，主要消费场景为早餐和两餐之间，可做加餐饮用。产品添加完整大谷粒，颗颗饱满有嚼劲。此外，低脂高钙产品依然没被忽视，蒙牛最近新出了“自然之绿”高钙牛奶和“健康之蓝”低脂高钙牛奶，而且完全采用新风格的产品包装样式，并在渠道内大力度推广。
2013 年一只椰子上市，光明乳业开创了高端低温风味奶的先河，随后几年又相继推出一地花生、一树核桃、巧克努力和 NIJIGEN 咖啡牛饮品。该系列产品主要是针对 90 后、00 后的消费者，定位零食饮品，适用于解谗、放松、消遣等多个消费场景。
光明前几年的注意力在零食饮品市场上，近期开始发力代餐市场。光明“藜麦燕麦牛奶饮品”定位早餐替代品，能代一顿正餐，品牌核心价值是活力一整天，主要目标消费者为女性，核心利益点可以在补充能量和营养同时减脂，广告口号是“早餐时喝一盒，让你活'粒'一整天”，产品选用光明优质生牛乳，生牛乳添加量 ≥ 60% 。产品优选新鲜牧场生牛乳，特别添加珍贵谷物——藜麦，同时加入牛油果与香蕉，营养丰富、口感浓郁。不仅适合做上班族的早餐，还适合做学生族的健康零食。方便随身携带，随时补充能量。
光明的“有格高蛋白牛奶”，定位运动型牛奶能帮助运动后营养补给和快速恢复体能，娃哈哈推出的百维特榛子高蛋白牛奶，也属于代餐类型的产品。
银鹭靠花生牛奶起步发家，新产品延伸仍以花生为基础。银鹭“红豆花生牛奶 / 薏仁花生牛奶两款新产品定位草本养生，红豆花生牛奶的功效是养颜美容，薏仁花生牛奶的功效是轻盈体态。
驱动市场快速发展的几个主要因素是：愈来愈多人关注健康和匀称体形；肥胖者不断增多；该市场的消费者基本是新中产及以上人群，具备较强消费能力。无论是定位充饥市场还是定位体重管理市场的产品，都必须具备这几个基本元素：美味、健康、饱腹感、均衡营养、低热量。、
总体来讲，定位体重管理市场的产品价格应该比定位充饥市场的产品更高，一方面是由于体重管理产品具有专业形象，另一方面是由于整个体重管理产品定价普遍较高，如果体重管理奶昔定价偏低的话，就会引起消费者对其质量和功效的怀疑。
虽然当前有较多品牌进入充饥市场，但是产品类别单一，只有一种谷物类牛奶品种。事实上，在这个细分市场上乳蛋白质是一种更加重要的原料，乳蛋白质可以延长饱腹感，减少能量摄入，增加卡路里的燃烧潜能，同时还能够增加蛋白质合成，维持肌肉含量。
当前，零食饮品细分市场的创新比较迟缓，仍然集中于水果、巧克力和咖啡这几个风味上。就未来消费需求而言，在零食饮品细分市场中混合风味、双倍巧克力、甜品风味等都是值得开发的。
当前，很少企业关注草本养生细分市场，这还是一个尚未得到开发的细分市场。国内的市场调查结果显示，草本养生品类不仅是空白品类而且还是有较强需求的品类，该细分市场中蕴含开创全新品类的机会，对于企业而言，进入该细分市场也是实现差异化的一个重要选择。
低糖产品渐渐流行
近年来，随着消费者健康意识的增强，糖类的摄入也被精细控制了。研究指出，饮食含糖过多，会增加患龋齿、肥胖症、糖尿病等各种疾病的风险。我国国务院出台的《国民营养计划》，也明确把减糖、减盐、减油作为重点要求列入其中。
健康大背景下，减糖化已经是乳品行业一大健康发展趋势。近段时间，乳企纷纷瞄准这一市场，推出了多款减糖产品。
像饮品店推出的全糖、半糖、三分、无糖的选择一样，更多的乳制品选择直接从糖含量入手。
光明的如实酸奶是无糖酸奶中的经典款，只有生牛乳和发酵菌，不含白砂糖，以还原酸奶本来的味道。但为了防止部分消费者觉得原味过于酸涩，如实酸奶每盒都配了蜂蜜包，可根据个人需求自行添加。君乐宝简·醇也是主打 0 蔗糖的理念，产品名称寓意“好酸奶，再简单一些”。
新希望乳业和味全则选择在明星产品的基础上，推出半糖新品。近日，新希望乳业推出了初心减糖酸奶，减少 50％ 蔗糖；味全推出了简单点半糖酸奶，也选择将含糖量减少了 50%，更加营养健康。
法国 Intermarché 生产一种巧克力酸奶，则创新性地推出六连杯，来帮助人们循序渐进戒掉糖瘾。这种六连杯酸奶的独特之处，在于其含糖量的不同。每一杯含糖量相较于原来的产品糖分依次从 5% 减少到 50%，逐步减掉人们对糖的依赖。
用甜味剂代替蔗糖
除了净含量外，也有乳企从配方下手，与喜茶一样，选择用其他更健康的甜味剂来代替蔗糖。
近日，山东益膳房推出了 0 蔗糖酸奶新品，选择用木糖醇来代替蔗糖。而刚获得天猫 2018 年度 TOP100 新品的 change 酸奶，则选择用甜菊苷作替代。甜菊苷是从甜叶菊中提取的甜味成分，甜度是蔗糖的三百倍，而热量只是蔗糖的三分之一。
国外乳企也在积极地进行创新甜味剂的尝试，美国希腊式酸奶品牌领导者 Chobani 在澳大利亚发售的 Chobani Fit 高蛋白酸奶系列，通过添加乳糖酶和甜叶菊，将糖保持在较低水平。
为了满足消费者的多样化需求，乳企也在积极细分减糖化的消费人群。卡士、乐纯、change 都瞄准了健身人群。卡士推出 YO KEEP 脱脂酸奶，是一款专注“型体管理”的酸奶，不含任何蔗糖，每杯 80kcal，相当于一个苹果的热量；乐纯推出了无糖版 FIT 健身酸奶，一杯热量 77kcal；change 采用脱脂无蔗糖配方，每杯 131g 热量也是 77kcal。
简爱酸奶则将目光锁定在一个新的领域——孕妈群体，推出了 40 周酸奶。这款酸奶专为孕妈设计，富含 5.2g 乳蛋白和 160mg 钙，无蔗糖，孕妇享用更加无负担。
农夫山泉的创新酸奶上市了
近日，农夫山泉推出了全新系列产品——植物酸奶。据了解，这款酸奶不是由传统牛奶发酵，而是由植物蛋白发酵而来，是农夫山泉历时三年的研发推出的新品，这也意味着一向以“会生孩子”著称的农夫山泉正式进军植物基酸奶市场。
农夫山泉植物酸奶的推出，是基于怎样的行业背景？是否会在酸奶界开辟出一个全新的类别？它的诞生背后，又有怎样的研发创新故事？所有的这些值得我们关注。
1.瞄准健康市场，植物酸奶成潮流
“植物酸奶”这一名词，对于中国消费者而言显然还是一个相对陌生的概念，但在世界范围内，它隐隐然已经是一股新兴的潮流。那么，植物酸奶是怎么流行起来的？
植物型酸奶诞生于近年来在全球范围兴起的“植物基食品浪潮”之中。Innova Market Insights 的数据显示，植物性食品的全球需求量在 2013 年至 2017 年间增长了 62%。
这一浪潮的兴起来源于现代人对健康食物日益提高的要求。而乳制品替代品市场，尤其是植物基饮料代替传统乳制品，就成为了浪潮中的领头羊。特别是对于一些特定人群，如三高人群，乳糖不耐受，以及对健康有更高要求的人来说，他们迫切希望有一种更健康的乳制品替代品。另一方面，由于现代发酵工艺的进步，使得植物酸奶的蛋白质含量可以达到甚至超过动物酸奶的标准。
可以说，对健康的追求以及发酵工艺的进步是催生植物酸奶的两大主要源头。目前，植物酸奶最大的市场在美国。根据 AC 尼尔森的数据显示，近年来，美国市场植物基酸奶的增长率十倍于普通酸奶。截止 2018 年 8 月，植物酸奶市场已达到 1.74 亿美元。
2.打造酸奶界的素食沙拉
植物酸奶是非常创新的品类，它由植物蛋白发酵而来，不含一滴牛奶，蛋白质含量却能达到动物酸奶的标准。健康，毫无疑问是植物酸奶的重要卖点。
农夫山泉植物酸奶 0 胆固醇、低饱和脂肪，符合膳食营养推荐。同时还具有 0钠、0 反式脂肪酸、0 乳糖的特点，也符合农夫山泉一直以来天然、健康的产品研发理念。
“如果要做一个比方的话，我们这款植物型酸奶就好像酸奶界的素食沙拉。”农夫山泉相关负责人如是说。据悉，农夫山泉此次共将推出三个 SKU，分别有巴旦木、椰子、核桃三种口味。这些配方在发酵植物蛋白本身甘甜馥郁的基础上，还拥有坚果的细腻润滑感与芳香。
在产品原料上一直以苛刻著称的农夫山泉，也为三款植物酸奶精挑细选了优质原料。
产品中的豆乳基底全部使用非转基因大豆。 巴旦木则来自美国加州，那里的巴旦木口味香甜，质地松脆，能完美地融合进酸奶的甘醇里。椰浆来自印度尼西亚，以赤道线为基准，其上下五个纬度的区域内是椰子的最佳生长繁殖空间，农夫山泉所用的椰子就种植在赤道零度线上。核桃来自新疆，受天山雪水和日照影响，结出的果实仁色浅，风味香，营养价值高。正是这些优质植物蛋白来源，使得每杯农夫山泉植物酸奶蛋白质含量达到 4.0g，更加营养健康。
3.打造中国中高端低温植物酸奶
新产品一诞生，除了健康与营养，人们好奇的问题无疑是：口味如何？实际上，植物基酸奶的口味研发一直是难点中的难点。比如植物酸奶往往带有较为强烈的淀粉感、有豆腥味或苦味等让人不愉悦的味道，这些都会直接影响到消费者的饮用体验。
据悉，为了让植物酸奶能够达到媲美常规酸奶的风味，农夫山泉组织了相关领域的顶尖团队，历时 3 年研发，约 1000 多个配方，4017 人口味测试及产品功能实验，才最终打磨出了这三款产品，保证了美味和健康两者兼得。
令人意想不到的是，在研发植物酸奶的过程中，农夫山泉竟然开创性地使用了应用于医药行业先进的研磨技术。这一项技术实现产品较小的粒径和顺滑的口感，平均粒径约 30 微米，几乎和酸奶口感一般无二，并且能完整保留 95% 以上的植物纤维，属于全球超一流水平。
在发酵技术上，研发团队在庞大的菌种库中筛选了来自丹麦和法国的菌种，通过创新地发酵工艺，解决了植物蛋白类产品发酵后容易酸馊的问题，达到和酸牛奶一样的干净风味。
这三款产品为低温冷链型，储藏温度为 0-8℃，以保证产品的风味与营养价值。据了解，这款产品定位中高价位，主要将覆盖精品商超、进口超市、便利店等现代渠道。值得注意的是，农夫山泉还在积极布局常温型植物酸奶，预计不久也将全面上市。
近年来，中国的酸奶市场也呈现出高度分化的特征，产品创新、价格定位和产品配销等方面存在竞争激烈。
作为后来者，农夫山泉没有选择与目前酸奶市场的巨头抢占市场，而是另辟蹊径，认准植物基饮料的浪潮，开辟出一个全新的门类，无疑使人对这款产品产生了相当的期待。而其将对酸奶市场的竞争格局产生怎样的影响，还留待市场给我们答案。
伊利将文创玩出了新花样
近年来，随着人们消费能力的提高以及对产品精神需求的增加，越来越多的产品开始与文创和 IP 相结合。后者凭借着明显的辨识度、自带流量的特质，不仅能为前者的知名度和美誉度加分，而且还能高效与消费者互动，有效提升产品的附加值。
年初，伊利与颐和园联手，推出了畅轻定制礼盒，在北京国贸、三元桥地铁站，将 2019 年的新年寄语“颐和畅轻”，以一种特别的形式呈现在大家面前。
不同于过去大多数直白地送出新年祝福的方式，地铁站被打造成了“颐和畅轻”新愿长廊，消费者可以通过亲身感受以及互动，选取一份新年祝福。
畅轻分别以“颐”“和”“畅”“轻”四个字为骨，经过高度凝练，创作了四句寄语诗，并由畅轻代言人王凯亲笔手书。除了用“文学之祖，艺术之根”的诗词承载着美好的新年祝愿，畅轻还为它们觅得了一个好去处。
这四句新年寄语分别被题在印有“颐和园四景”佛香阁、十七孔桥、石舫、四季长廊的磁力贴背面，将磁力贴置于地铁的颐和景致之上，从远处观看并不会发现其中奥秘，而当人们走近，才可发现并带走这属于颐和园的“一角”。
在玩转“地铁长廊”的同时，畅轻还与颐和园联合推出了新年定制版礼盒。礼盒以新年鸿运的“红”为底色，代表开年的好彩头，佛香阁、十七孔桥等颐和园的代表元素通过解构国风文化增添了礼盒的内涵和深意。
同时，礼盒侧边还题有乾隆在颐和园内所创作的七言诗《昆明湖泛舟》，诗句“何处燕山最畅情，无双风月属昆明”，传达的正是泛舟湖上的舒适怡情之态，与“身心畅轻”倡导不谋而合。
礼盒内包含八瓶畅轻利乐冠，对于把“ 8 ”视为吉祥数字的国人来说，不管是送自己还是送朋友都是一份十分讨喜的新年祝福。
三元 联手故宫，推“宫藏· 醇享”系列产品
此前，首农集团特约赞助了大型文化季播节目《上新了·故宫》，并携旗下三元等老字号和知名品牌，助力故宫文化传承，重申时代创新的责任感和使命感。在紫禁城 600周年之际，三元食品推出了“宫藏 · 醇享”系列纯牛奶，并在淘宝众筹开启首发预售，这也是三元与故宫文创合作的进一步深化。
故宫是明清两朝的权利中心和皇家宫殿，故宫里的各式建筑、各色装饰、各类器具都代表了当时中国的高超技艺。“宫藏· 醇享”系列纯牛奶传承中华国宝艺术之美,让更多人了解故宫、了解中华传统工艺与艺术。
三元将掐丝珐琅工艺与百宝镶嵌工艺通过现代的设计方式表达在产品包装上，体现产品由内到外的皇家品质，将故宫文化与匠心精神传递给更多的消费者。同时，每 100 毫升牛奶中蛋白质含量 3.6 克，能够满足人体所需氨基酸和钙元素。
在紫禁城 600 年之际，“宫藏，醇享”系列纯牛奶，将故宫的工艺通过现代的设计方式表达在产品包装上，在带来匠心品质产品的同时，传承中华国宝艺术之美，让消费者“把故宫文化带回家”。
奶酪引发众多乳企关注与布局
奶酪市场在最近几年的表现异常亮眼。根据英敏特的报告， 2019 年中国的零售奶酪市场价值将突破 50 亿。正因为奶酪市场的美好前景，引发了诸多乳企的关注与布局。
尼尔森发现，奶酪的主力购买人群是超过 30 岁的妈妈人群或 40 岁以上的中年男女，终端消费者中很大一部分是儿童，因此乳企多以儿童奶酪作为进入奶酪品类的切入点。
广泽股份 2019 年 1 月 7 日发布晚间公告称，公司拟将企业名称由“上海广泽食品科技股份有限公司”变更为“上海妙可蓝多食品科技股份有限公司”，证券简称相应由“广泽股份”变更为“妙可蓝多”。此举也意在聚焦奶酪品类，抢占中国奶酪市场龙头地位。
随着众多企业入局奶酪市场，未来企业需要把握以下几方面的机遇：
1. IP 化。我国奶酪市场品牌相对集中度高，整体市场规模较小，增长速度较快。新兴品牌要想快速突破市场，就要能够建立和目标消费群体最快的沟通方式，而 IP 化是最快的方式之一，比如汪汪队等；
2.零食化。目前的零食化奶酪大部分都是以儿童为主的零食化，而对于青少年或者其它年龄段的零食是缺乏的。未来需要明确消费场景，对零食化奶酪的场景进行重新的定义，包括补充能量、强化营养、休闲消费等；
3.中国风味。产品的创新要符合目标消费群体的消费需求。中国风味奶酪，要有中国本土的特色文化，或者特色的配方和诉求。中国风味就是要本土化，要和本土消费者的消费理念相一致。在口味方面，可以进行多样化的尝试。
4.体验式推广。奶酪在中国市场刚刚兴起，大部分都属于空白市场，企业要通过品牌教育、产品体验来完成和消费者的链接，只要消费者能够接受企业的产品，就有机会进行第二次复购，达成持续的销售。
下一个网红奶在哪儿？
说起“网红奶”，你肯定回想起“时尚简约风”的科迪大白袋奶，从2016年科迪推出这款别具一格的牛奶产品开始，这款奶就凭借新颖的包装迅速窜红食品圈，销售就与卖疯、断货、抢货等词挂上勾，在火爆的销售场景下，更是刷爆微信、微博等社交平台，真正做到红极一时。
2017年随着科迪大白袋愈发红火的势头，伊利、蒙牛、完达山、君乐宝等乳企品牌都推出了同类产品，为经销商带来了新的销售增长点，并且带动行业让“简约风”热度再升。2018年奶品市场依然火爆，但是新秀未曾出现，奶品下个燃点在哪儿？
时代的发展，消费观念的升级，市场的转变，纯奶产品也在提升，2005年至2007年蒙牛伊利两大巨头进军高端牛奶市场，推出了高端纯奶--特仑苏、金典，也拉开了长达10多年的缠斗序幕，一款热销品的出现也代表了一个消费时代观念的转变，健康、营养成为奶品主流话题。
2009年国内常温酸奶诞生，光明莫斯利安凭借产品优势从2012年到2014年实现了奇迹107亿的销售额，2013年蒙牛纯甄上市，2014年伊利安慕希上市，根据尼尔森数据显示，常温酸奶2015年零售额同比增长了91.1%，远高于液态奶乳品市场2.7%的增速。常温酸奶市场经历了最初的爆发和现阶段的激烈竞争后，2016年，常温酸奶市场86.7%的市场份额稳定在伊利安慕希、光明莫斯利安、蒙牛纯甄手中，市场和消费有了新的拐点。
从均瑶味动力开始，乳酸菌成为当年市场家庭健康饮品新宠，经典的瓶型至今很多企业跟风模仿，从口感到消费认知都成为一个经典。继味动力以后光明、伊利、蒙牛都相继推出同类产品，调理肠胃、健康食疗也成为消费主流话题。
奶品市场是一个热销市场，市场的沸点永远都在，市场中的群雄争霸搏杀日益激烈，各品牌的市场围攻，各品类的市场占位都有一定的市场杀伤力，大白袋的窜红是在夹缝中找到生机，准确的市场定位，快速的市场占位，都是爆红的因素，分析现有市场环境及消费观念不难发现产品爆红的共有原因：
1.颜值 特点=产品IP
爆红的产品都是颜值担当的。产品通过包装就能有强烈的记忆符号及产品卖点展示，让消费者看到就想得到，这就形成了产品的IP，视觉冲击，记住商品就是消费初期的认知。消费主流人群95后，能炫（炫网络、炫微博、炫朋友圈等）也是这个时代的消费特点。
2.准确而差异化定位
市场的切入必须有一个准确的定位，差异化是这个定位的核心，第一永远就是市场领先的条件。在众多品类及品牌中，从产品差异中寻找商机做领头永远比跟风获得的利益大，产品的创新不再是企业领导或者技术人员拍着脑袋就能完成的事情，研发设计永远都要与市场接轨，产品上市背后一定要有市场数据及消费人群、趋势的支撑，顺势而为才能事半功倍。
3.网络传播的加速度
现在是一个网络爆炸的时代，1分钟就能燃爆全国的新闻远比你10年累积的口碑更能点燃消费者激情，快速、时尚是时代特点，产品的传播也已经结束了拜访时代，1天的网络传播远比你拜访3个月锁定的目标经销商、目标渠道人群多，品牌也由以前的多年累积变成2年不成名就会被边缘被淘汰的市场局面，顺应时代特点顺应消费习惯用速度占领市场，用观念引领消费永远都是市场获益者。
4.市场与渠道的完美匹配
一个新品的诞生之初，一定要考虑产品的属性，考虑产品以后的销售市场及消费人群，也要考虑这个品牌在市场中的主流渠道，如果新品能与品牌现有市场消费群体及消费渠道匹配，那么后期的市场操作及规划就能借势，并且做到顺势而为事半功倍。
爆红的产品肯定有爆红的原因，究其根本原因都是简单而普通，全营销观念和自有资源利用的最大化是营销的根本，产品不在是单一广告推广就能成为销售网红，动销也不再是你有多少经销商就能代表销量大小，借势、造势、顺势成为新品营销的一个技巧，新的消费观念导入是引领下个网红商品的主题思想。
结语
竞争加剧，这是 2018 年市场的整体概括。我们看到，中小企业无论怎样进行产品创新，都难以避免被大企业收割的命运；无论怎样进行渠道创新，也难以追上大企业的步伐。2019年，产品的创新依然紧跟健康大势，同时增加了各种细分的消费场景。奶饮市场在经历了不同时代之后将会向更细分领域迈进，切分消费人群延长产品功能线也是新品的最佳突破口，高端与低端将会有价格和群体的分界岭，也慢慢会成为品牌细分的关键，品牌占位会更具差异化和精准化。
未来，区域型乳品企业必须在品牌建设上寻求突破，因为“品类思考，品牌选择”是消费者的购物习惯。在未来较长的一段时间内，仅仅靠产品创新是无法取得持续竞争优势的，如果区域乳业不进行品牌价值的重新塑造，在竞争中处于弱势的地位就不可能得到改变。
2019年顺势而起的行业网红会诞生在哪家？哪个乳企会成为最大的赢家？让我们共同关注和期待！
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