近年来不管国内还是国外市场小龙虾的需求非常旺盛，小龙虾的食用已经风靡全球，尤其以中国为甚，被越来越多的消费者所喜爱，市场的销量及价格也在不断上涨。资料显示，在武汉、南京、上海、合肥等各大中城市，一年龙虾的消费量都在万吨以上，南京市一个晚上的小龙虾销售量就在20吨左右。我们先看几张2017龙虾发展报告的图片：
图一（本图出2017年自小龙虾产业报告）
图二（本图出2017年自小龙虾养殖产业报告）
首先，从图二，我们不难看出，目前我国小龙虾养殖不管是养殖面积和养殖产量，都是以稳定的逐年递增，从2007年的26.55万吨产量增长到2016年的89.91万吨，增长了221%，养殖面积也在2016年，突破900万亩的大关，并于2016年，我们成为世界上最大的小龙虾生产国，体现出小龙虾养殖，在我国的的一个火爆场面。
图三（本图出自2017年小龙虾产业报告）
再者，我们从图三，可以看出，小龙虾主要产于长江中下游地区，湖北、安徽、江苏、湖南、江西等5个省，产量占全国产量的95%左右。结合相关的市场资料，近两年，四川、重庆、河南、山东、浙江、广西等省（区、市）小龙虾养殖也逐步发展，养殖区域逐年扩大。另外，部分省份尚有捕捞产量，也体现出，我们在小龙虾养殖方面，还是有一定的市场空白，在目前市场需求不断加大，供不应求的情况下，尤其是空白市场的养殖户，可以抓紧了解，尽早进入以抓住先机，毕竟小龙虾属于生鲜，长途运输不利于成活，更多餐饮客户希望能本地采购，降低成本。而一些成熟市场，不言而喻，已经形成了一定的产业规模和养殖技术，进入相对来说，承担的市场风险较小。
图四（本图出2017年自小龙虾产业报告）
图五（本图出2017年自小龙虾产业报告）
图六（本图出2017年自小龙虾产业报告）
从图四五六可以看出，小龙虾国内消费以餐饮和加工为主，且呈快速增长态势。尤其在炎炎夏日，走在城市的大街小巷，不需要太多的言语，就可以感受出小龙虾在国内的一个火热。据中国小龙虾供需平衡表分析，2016年小龙虾生产量89.91万吨、消费量87.93万吨，较2014年分别增长30.36%、32.47%，据最新资料显示，2017年的小龙虾，依然呈供不应求的状态。各地政府也在积极引导相关产业基金进入小龙虾养殖业，因为小龙虾的产业链长，国内市场需求仍有一定缺口，国际市场也有旺盛的需求。小龙虾精深加工产品甲壳素及其衍生物在食品、化工、医药、农业、环保等领域具有重要的应用价值，经济开发价值有望超过千亿元。在图二，我们了解到，小龙虾不管是产量还是养殖规模，成逐年递增状态，会不会影响到他的价格会持续走低，我们从图五不难看出，我们下龙虾的价格，不仅没有降低，同样也是呈逐年递增状态。在同一年中，他的价格随季节性波动，每年的6-7月上市旺季期间价格最低，春冬季上市淡季期间价格走向峰值。同样，我们在养殖中，可以适当调整小龙虾出塘时间，能够获得更大的经济效益。
小龙虾养殖市场前景
相关数据显示，过去十年，小龙虾需求不断加大，虽近年来，产量已经有了部分提升，但相对于市场需求来讲，依然有相当大的一个市场缺口。随着我们经济的一个发展，国内消费能力的提升，以及国家供给侧改革的推进，促进农业转型，小龙虾养殖，在未来的前景还是很可期的。如果读者对小龙虾养殖有兴趣继续了解，笔者将会在接下来的文章中，给各位阐述小龙虾的产业拓展,品牌建设,产业扶持,产业技术，养殖技术，利润分析，进行一个详细的阐述，可以继续关注我们，也可以给我吗留言，进行相关咨询，笔者愿意与各位读者共同学习，共同进步。
,
