小编今天跟大家分享一个用杏鲍菇和豆腐皮搭配起来做成的美食，杏鲍菇凉拌豆腐皮，吃起来香辣开胃，美味可口。那么接下来小编就带大家一起去看一下这道杏鲍菇凉拌豆腐皮的做法吧。
【杏鲍菇凉拌豆腐皮】
【制作食材】杏鲍菇，豆腐皮，食用盐，碱面，小米椒，香菜，大蒜，小葱，辣椒面，芝麻，白糖，生抽，陈醋
【制作步骤】
1、首先准备两根合适大小的杏鲍菇，将杏鲍菇清洗干净之后切成薄片，然后再切成长条，切完之后先放到一个盘中备用。再准备一张合适大小的豆腐皮，将豆腐皮卷成一个圈，然后用刀切成条，切完之后把豆腐皮弄散，然后放到一个盘中备用。
2、起锅烧水，锅内水烧开之后放入杏鲍菇焯一下水，杏鲍菇焯水的时间不用太长，断生就可以捞出来了，捞出来之后要控一下水分，然后放到一个盘中备用。再向锅内的水中加入一点食用盐和碱面，这样可以把豆腐皮中的都腥味去掉，把豆腐皮放到开水中焯水一遍，在焯水的时候要不断的翻动一下，让它受热均匀，时间不用太长，两分钟就可以了。时间到了之后，把豆腐皮捞出来过一遍凉水，然后放到一旁备用。
3、准备适量的小米椒，将小米椒清洗干净，然后切成圈，再准备适量的香菜，将香菜清洗干净之后切成段，全部做完之后一块放到一个盘中备用。再准备适量的大蒜，将大蒜的外皮去掉，用刀拍一下，然后切成大蒜末，准备适量的小葱，将小葱清洗干净之后切成葱花末，切完之后一块放到一个碗中，然后在向碗中加入辣椒面，芝麻，先放到一旁备用。起锅烧油，油温八九成热的时候倒入到碗中，激发出这些调味料的香味，然后用筷子搅拌均匀，搅拌均匀之后，再加入适量的食用盐，白糖，生抽和陈醋搅拌均匀。搅拌均匀之后放到一旁备用。
4、把泡凉的豆腐皮挤干水分，然后放入一个大碗中，再向大碗中放入杏鲍菇，料汁，小米椒，香葱，然后搅拌均匀。搅拌均匀之后就可以装盘了，装盘之后就可以享受美味了，一道非常好吃的杏鲍菇凉拌豆腐皮就这样做好了，做法是不是非常简单呀？你喜欢这道杏鲍菇凉拌豆腐皮的做法吗？如果你也喜欢的话，那就抓紧时间准备食材，亲自动手尝试一下吧。
【小贴士】
1、以上所有用到的食材和调味料都是要根据自己的口味和食量进行适当添加和准备的，不宜准备的太多，以免造成不必要的浪费。这道杏鲍菇凉拌豆皮在做出来之后要尽快吃完哦，否则放凉了就会非常影响它的口感和味道。
2、在做这道杏鲍菇凉拌豆腐皮的时候，一定要注意时间和火候的把握，杏鲍菇焯水的时候焯水至断生就可以捞出来了，豆腐皮焯水两分钟就可以了，时间不宜过长，否则就会将它们焯得非常软烂，失去口感。
