杏鲍菇之所以得名，是因为它有杏仁的香味，蘑菇肉的味道和鲍鱼一样浓，它是近年来研制成功的一种新型珍稀食用菌。杏鲍菇是一种分解木质素和纤维素能力强的食用菌，它需要丰富的营养，特别是充足的氮源，旺盛的菌丝生长和较高的产量。杏鲍菇耐旱性较强，但适宜的水分含量更有利于生长发育，提高产量。在菌丝生长阶段，培养物的适宜含水量为60%-65%，但在培养过程中不宜向蘑菇体喷水。
杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质，碳水化合物等矿物质，可提高人体的免疫功能，千张性平味甘，营养丰富，杏鲍菇是开发栽培成功的集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种。菇体具有杏仁香味，肉质肥厚，口感鲜嫩，味道清香，营养丰富，能烹饪出几十道美味佳肴。还具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效，极受人们喜爱，市场价格比平菇高3-5倍。话不多说，今天大叔下厨房教你做杏鲍菇炒肉丝，希望你吃得开心~
猪里脊，千张，杏鲍菇，胡萝卜，葱，盐，糖，味精，淀粉，麻油，食用油适量
1、首先将里脊洗净切丝，将千张切丝，将杏鲍菇外皮刮一下洗净，将杏鲍菇切丝，将杏鲍菇丝在放盐的水中浸泡十分钟，将杏鲍菇水分挤干待用即可；
2、然后把胡萝卜去头去皮洗净，将洗净的胡萝卜切丝，葱去根去烂叶洗净，将葱切段，葱白葱青分开放，开水锅水开将千张丝焯一下，捞出冲凉挤干水分待用即可；
3、最后坐锅入油，油热入葱白爆香，入浆好的肉丝滑熟盛出，重新坐锅入油，油里放盐调味，油热入胡萝卜丝煸炒，入杏鲍菇上同炒，放糖提鲜，味精增味，入千张丝和肉丝同炒，入葱青翻匀，淋麻油增香增亮即可上桌开吃啦~
香气扑鼻，咸鲜味美的杏鲍菇炒肉丝就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~
大叔小提示
1、肉丝的浆制：肉丝放盐调味，糖提鲜，味精增味，麻油润滑，抓匀入淀粉上浆，油封入冰箱三十分钟；
2、杏鲍菇，胡萝卜，千张虽说是素的但营养很好，有增强人体的免疫功能，与肉配更是锦上添花。
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