嗨，我是爱美食的营养师丽妮，下面我们一起来分享美食和美食的做法吧！
美好的周末时光，从一块甜美的戚风蛋糕开始。
时光无影，开学已经一周了，孩子和家长们刚刚从暑假中适应过来。秋季还有很多萌新小朋友入学幼儿园、一年级、初一和高一，认识了新校园、新老师和新同学，还有那么多新的课业。
那么，周末可以和孩子一起，做个香甜的戚风蛋糕，为难得的周末时光增加甜美的味道。
做蛋糕的方式我是学君之老师的配方和步骤，非常喜欢君之老师的做法，因为他的过程非常清晰、简练，即使是新手也能够学着操作。
戚风蛋糕我已经做过很多次，做的实际过程中我会自己有一点点小的变动。
戚风蛋糕的原材料戚风蛋糕的步骤1、 打发蛋白
- 底筋面粉85克
- 鸡蛋5个
- 色拉油40克
- 鲜牛奶40克
- 细砂糖20克（放蛋白中）
- 细砂糖10克（放蛋黄中）
用鸡蛋分离器把蛋白和蛋黄分离，先用打蛋器打发蛋白。
我就是用普通的电动打蛋器，可以帮助减少很大的工作量。如果一次要打发的蛋白很多，还可以用更方便的厨师机来帮忙。
细砂糖需要分2、3次放到蛋白里面。
Tips：我减少了很多糖的用量，一是不想孩子吃的太甜，二是家人也不能吃太多糖，所以可能在最终的成品上牺牲一点甜度和蓬松度，这个对最终的蛋糕影响并不是特别大。
把蛋白打到提起打蛋器有一个小尖角就可以，然后放冰箱冷藏备用。
同时开始预热烤箱，170摄氏度。
2、搅拌糖、蛋黄、鲜牛奶和色拉油这一步我为了省事，都是把蛋黄、糖、鲜牛奶和色拉油一起倒进去，同时用打蛋器搅打均匀。我觉得这样一是省时间，二会把油和其他两个原材料搅拌更加均匀。
3、 搅拌面粉低筋面粉加进去之后，要用硅胶铲翻拌，不能像揉面那样搅拌，不然起筋了真的会影响口感。
4、加入打发好的蛋白将打好好的蛋白从冰箱里面拿出来，分三次加入面糊里面，快速翻拌，避免蛋白消泡。这样就做好了所有的原料准备工作。
5、 烘焙戚风蛋糕
将最后搅拌好的呈浅黄色的面糊倒进模具，用铲子抹平，然后在桌上振动两次，这样可以消除面糊里面的气泡。保持烤箱预热好的170摄氏度，烤制1个小时。
在烤制的过程中，就会看到面糊慢慢的膨胀起来。
时间到了就将整个蛋糕模具取出来，倒扣在网架上放凉，等凉透之后再脱模出来。
下面就是脱模之后的戚风蛋糕，还可以看到倒扣的顶部被压出来的格子。
8寸大的戚风蛋糕能吃出什么花样？花样一：
可以直接切块吃
花样二：加奶油、加水果做成蛋糕，
花样三：直接淋果酱、巧克力酱，增加不同的风味
花样四：切大块，切口抹上芝士酱再蘸一点奶粉，也是非常美味
马上就是周末了，做一个甜蜜的味道吧，让孩子一起来参与，做一些力所能及的协作，让孩子体验烘焙的乐趣，体验美好的生活！
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