它是“液体黄金”，孩子吃了头脑好，每天一顿，孩子领先同龄人。咱们这里说的“液体黄金“指的是一种名为DHA的物质，俗称“脑黄金”，对于孩子的视力、智力的发育至关重要。一般来说，海洋鱼类、某些海藻或低等真菌，都是DHA的重要来源。所以今天要给大家推荐一道龙利鱼美食的做法。龙利鱼也叫踏板鱼、牛舌鱼或鳎目鱼，栖息在中国近海海区，其味道鲜美，出肉率高，口感爽滑，鱼肉久煮而不老，无腥味和异味，属于高蛋白，营养丰富，老少皆宜，一直以来深受广大消费者的喜爱。快一起来学学这道菜吧！
辣炒龙利鱼
By 心清似水淡若云
配料：
龙利鱼 1块、尖椒 5个、生抽 1勺、姜 1/2块、蒜 3瓣、红薯粉 20克、花椒粉 1勺、花椒粒 8克
烹饪步骤：
1.准备材料：龙利鱼和尖椒
2.龙利鱼柳解冻冲洗干净，切成块状，加入黑胡椒粉、红薯粉腌制20分钟
3.尖椒斜切成段，蒜切片
4.姜切丝
5.把腌制好的鱼过油，用大火，让鱼在油锅里稍微炸一下，就可以全部捞起来，这个工序只是为了使淀粉和鱼充分粘合，免得炒散，不是为了让鱼熟
6.炸好的鱼块沥干油捞出
7.锅内留少许油，放入尖椒、花椒、蒜片炒香
8.放入炸好的鱼块翻炒，调入生抽炒均即可
烹饪小贴士：
1、挑选龙利鱼时，要注意观察鱼鳞。要选择鳞片完整不易脱落、肉质坚实、富有弹性的。
2、注意观察鱼眼。要选择鱼眼清澈明亮、眼球饱满突出，角膜透明的。不新鲜的龙利鱼的鱼眼，往往会因为库存太久或被风干而变得浑浊、塌陷。
3、注意观察鱼鳃和鱼肚。要选择鱼鳃色泽鲜红，腮丝清晰的，鱼肚完好不破裂的。有些鱼的鱼肚会因为鱼体变质而出现破裂。
4、挑选龙利鱼鱼块时，要选择肉质饱满坚实的。
5、储存龙利鱼时，将龙利鱼放入保鲜袋。在冰箱冷藏室可保存2天。在冷冻室可长期保存。
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