昨日“大暑”。
一年中最热的时候到了。
每年大暑节气前后，杭州总有一批街边小店的老板会给自己放暑假。
前两天，有吃货给我们爆料——中山中路上的一家老米线店可能是今年第一家放暑假的小店。“老板娘说，天太热了，打算7月24日开始放假了，一直放到8月20日。”
今天上午，杭州吃货电话得到老板的确认，“今天做完就放假了，下午就准备收拾了，两三点之前过来吃还是有的。”
巷子转角的老杭州米线店
老客人都知道要“错峰吃饭”
这家名叫“福华园”的过桥米线店，开在上城区中山中路和邮电路的交叉口，一条名叫“李博士桥”的小弄堂里。
装修古朴，门口的匾额上提着“福华园”三个大字，落款是始于一九八七癸己年秋。
杭州人对面的热爱是众所周知的，可是，很难有人会想到，一家米线店可以在一个地方坚持一开就开了30多年。
米线店的老板娘名叫房美正。
说起和米线的渊源，还要追溯到1986年的冬天。当时，20多岁的房大姐从杭州自动化研究所工作下岗了。
“没了工作怎么办，生活还得继续。当时就四处走，找机会呗。"走到云南，一碗过桥米线，让她对美食的敏感和新生活的希望瞬间涌上心头。
一回杭州，房美正就和丈夫合计着一起将中山中路两层楼的老宅进行了装修，开出了这家过桥米线店。
生意刚刚起步，存款都用在了装修上，请不起帮工，所有事情都要靠自己做。两夫妻每天都泡在店里干活，晚上就在二楼的小房间里休息。
30多年时光荏苒，店里至今保存着用一块小黑板写菜单挂在门口的习惯。云南过桥米线21元、笋干米线19元、千张包子5元……品种不算多，几十年来，就这几种口味，简单而实在。
两层的店面位置不多，到饭点了就会有人拉等位，经常来的老客人都知道一定要“错峰吃饭”。
店里帮忙的阿姨告诉杭州吃货，附近小区里，有不少孩子是吃着这碗过桥米线长大的，很多人搬家去了别处，却还是经常回来吃热气腾腾的米线。
30年以来没有换过菜单
每天差不多要做200多斤米线
“米线加千张包”是店里的标配。
米线汤清淡鲜美，入口清香扑鼻丝毫没有油腻感。单份的米线分量也很大，两个女生吃一碗绰绰有余。
特色千张包，几乎每桌必点，包住的肉鲜味十足，5元一份。
除了米线，店里的各种配菜一直是杭州口味：白斩鸡、千张包、笋干、素鸡、30年以来没有换过菜单，也不曾改变过味道。
很多客人问，”这汤也鲜，配菜也鲜，到底研制了什么独家特色秘方？”
老板娘微微一笑，“没有什么秘籍，就连白斩鸡用的都是最普通一包包的湖羊酱油。”
事实上，云南和杭州对米线口味的爱好有所不同，从原料到酱料俩夫妻都花了很长的时间改良。每天差不多要做200多斤米线。
除了米线，在汤底上也花了不少心思，猪骨熬汤，鸡肉、笋干一起放，从晚上8点打烊后就一直熬到第二天开门营业，”每天凌晨醒了第一件事，就是起床去看一下，汤熬得怎样了。”
翕张化瑶线，弦直又可弯。汤镬海沸腾，玉龙自相扳。
30多年时间过去，这家小小的米线店见证了一代老杭州人的坚守。
每年暑假
老板娘都会关店休息一两个月
如此任性的经营之道
也许也只有杭州人能懂。
杭州吃货了解到，
今年杭州一些传统的小面馆
像菊英、小狗都不打算放暑假了
那么
你身边还有这样任性的小店吗？
欢迎给我们爆料
end
图文 | 子璇
编辑 | vicky
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