这道菜来自于母亲传授。

腊肉热拌苋菜(家的味道腊味凉拌苋菜)(1)

​苋菜很多做法,唯有腊味凉拌此生难忘。既是味道,又是菜式,更是母爱。

做起来简单。腊肉切菲薄片,苋菜择取嫩头和叶片。量大的时候,菜杆也留着撕去外层筋皮,切段爆炒是个美味,今天量小,就扔了杆。

腊肉热拌苋菜(家的味道腊味凉拌苋菜)(2)

​然后的葱切段,姜切丝,干红椒丝,蒜拍开去皮。正好还有猪油渣,切了一把,材料齐活。

腊肉热拌苋菜(家的味道腊味凉拌苋菜)(3)

​苋菜焯水,捞起放进大点的菜盆里,码上葱姜、蒜和辣椒丝,盐。

腊肉热拌苋菜(家的味道腊味凉拌苋菜)(4)

​锅起菜油,炒腊肉片和油渣,炒焦后,带油浇到苋菜上,葱姜蒜被热油浇香。然后拌开,装盘。

腊肉热拌苋菜(家的味道腊味凉拌苋菜)(5)

​苋菜的绿嫩,腊肉的焦香,辣椒的红,蒜的白,色香味,一应俱全,吃了永难忘。

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