故事，要从四鳃鲈的得名讲起。
传说，吕洞宾有一次下凡到松江秀野桥旁饭馆喝酒，一盘塘鳢鱼吃得津津有味，但总觉得腥味太重，肉质太粗。他问店主这叫何鱼。店主如实告诉了他。他还要见见活鱼。店主便从后厨用盘子托了6条活鱼来。吕洞宾一看觉得此鱼好生丑陋，便一时兴起，要来了一支毛笔和一碟朱砂，饱醮笔端，往鱼的两颊上描了条纹，又在两鳃的鳃孔前各画两个红色鳃状。他将鱼买下后，放生在秀野桥下。这6条被放生的塘鳢鱼相传为松江四鳃鲈的最早祖先。
自古，四鳃鲈因松江而名，名闻四方，因秀野桥而美，美满九州。
四鳃鲈鱼
此图一出，有的海米已经忍不住敲桌子了：“有没有搞错？这就是四鳃鲈鱼啊？果然长得很丑！”
探秘君想说：“大家不要以貌取鱼。人家虽然其貌不扬，但是味道甚美。不然的话，江上往来人这么多，也不能但爱鲈鱼美啊！”
鲈鱼味道美不美，一看古人佳句便知。
“此行不为鲈鱼鲙，自爱名山入剡中。”唐人李白虽说此行不为鲈，但是不是有点“此地无银三百两”呢？
“故乡归去来，岁晚思鲈莼。”宋人陆游爱鲈。
“买得鲈鱼四片腮，莼羹点豉一尊开。”清人郑板桥也爱鲈。
毛主席也喜欢吃四鳃鲈鱼。有一次，古牧向主席汇报工作时聊道：“主席，我觉得鳜鱼最好吃，它们是吃活东西长大的。主席觉得什么鱼最好吃？”毛主席答道：“依我看，松江四鳃鲈味道应该不错。我经常在书中听古人提起，都说它好吃，没有河鱼的土腥味。”古牧听后，立即安排人到上海松江寻找松江四鳃鲈送往北京。毛主席品尝后果然大加赞赏，称其确实没有土腥味。
看来，四鳃鲈鱼之美确实名不虚传。不过，名声不假，名字却有问题。从科学的角度讲，四鳃鲈鱼其实并没有4鳃，也不是鲈鱼。这一点，博物君张辰亮在他的《海错图笔记》中有明确的论述：“按今天的分类学命名法，松江鲈不能算鲈鱼，应该叫‘某某杜父鱼’才对，但古人一直称其为鲈，科学界也就沿用古名了。四鳃鲈号称有４个鳃，其中两个只是鳃盖上的褶皱。”
《清宫还错图》中的四鳃鲈
的确，四鳃鲈鱼属于鲉形目中的杜父鱼科，和现在的鲈鱼（鲈形目）差别很大。说到这里，探秘君倒真想起来，四鳃鲈鱼和其族亲水滴鱼（软隐棘杜父鱼）确有几分相似。不比不知道，一比吓一跳。我看这下还有谁敢说四鳃鲈鱼丑。吕洞宾的朱砂，多少还是为四鳃鲈提高了几分颜值的吧！
水滴鱼
虽说四鳃鲈鱼“除却松江，到处都是”，但是由于环境被破坏，松江鲈数量大减。这被博物君和很多爱松江鲈的人看在眼里。好在，还有一位爱吃鲈鱼的英国女王。
1986年，英国女王伊丽莎白来到上海，点名要品尝松江四鳃鲈，一时之间忘了鱼的名字，就说要吃“尼克松鱼”。市政府派遣专人到松江调拨四鳃鲈，用来招待英国贵宾，但松江政府无法提供四鳃鲈。市政府派出300余艘渔船外出捕捞，结果还是一无所获。英国女皇只能留下无尽的遗憾而去。
英国女皇没有吃到松江四鳃鲈，政府觉得很没有面子，有损国家形象。很快，这件事引起了国家相关部门的高度重视。为了养殖和发展松江四鳃鲈，领导人作了重要批示。
经过努力，四鳃鲈鱼终于实现了人工养殖。但是，养出来的四鳃鲈价格昂贵，却再无“江南第一名鱼”之美味。不知道，这是不是一个永远的遗憾。
这就是四鳃鲈，一种有很多故事的鱼。
End
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参考资料：百度百科；《海错图笔记》张辰亮
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