吊炉饼是汉族的传统面食，用温水和面，水的温度和用盐量随着季节的变化而增加或减少，饼片擀好后，用炭炉烤制，上烤下烙，全透出炉，成品形圆面平，呈虎皮色，层次分明，外焦里嫩，清香可口。
在我的印象中，这种受欢迎的传统食物通常隐藏在小巷的深处，伴随着春天明媚温暖的阳光，在晨光中嗅着清新优雅的空气，一碗鸡蛋糕，几张吊炉饼，身体和心情是一样的享受和放松。
吊炉饼店已经不是印象中的“脏兮兮、油花花”的小店了，它宽敞明亮，用料考究，服务周到，还是一样的亲民价位，虽然它仍然藏在小巷里，却有崭新的面孔和一样的美味……是不是很想念这种感觉，今天小编就教大家做家常版饿吊炉饼。
准备食材：高筋面粉300克、盐5克、温水180毫升
吊炉饼的具体制作方法：
1、和面。将300克高筋面粉、5克盐和180毫升温水揉成硬度适中的光滑面团，加入6-8种面粉剂，把面剂揉搓均匀，搓成长条状，抹上油，用保鲜膜盖上醒发40分钟以上，可以晚上做好放冰箱冷藏醒发，抹油可以使面团醒发的跟柔软。
2、制作饼坯。把醒发好的面扁压薄，擀至半透明状，越薄越容易做出大气泡，并且口感外脆内软，右手拉起面皮，左手折叠面皮，使气体尽可能多的包裹在面团中间，快速的盘绕卷成饼坯，使气体在面皮中形成泡泡饼。
3、烙制。小火放入饼坯，油温略热，烙制底侧金黄翻面，另一侧再烙制金黄再次翻面，烙制两面金黄酥脆出锅，整个过程大约需要3-4分钟。外酥内软，超级好吃，制作这种饼的重点就是醒发面，面醒发好了延展性好、韧性好，才会薄而不破。
吊炉饼的选材精良，制作精细，品式独特、别具一格，色泽金黄，外脆里嫩，味道鲜美，制作工艺独特，几分钟就能出锅，用筷子将烤好的吊炉饼饼心挑起，提起成条状，落盘成型。吃的时候再加入点肉末、海米、元蘑打卤的鸡蛋糕，真的是十分美味，很多朋友都喜欢吃！早餐吃吊炉饼再配上一杯牛奶再合适不过了，学会的朋友赶紧在家做给家人尝尝吧！
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