西红柿是我们经常吃的蔬菜之一，深受大家的喜爱，还有很多的减肥人士也喜欢吃西红柿，确实，西红柿也不负大家所望，营养价值很高。
含有碳水化合物、胡萝卜素、维生素A、维生素E、维生素C、番茄红素、烟酸、叶酸、钙、磷等多种对人身体健康有益的营养成分。对于美白、控制血压、缓解更年期、增强机体免疫力都有很好的辅助作用。
另外，德国的一项最新研究发现，经常吃西红柿可以在一定程度上帮助我们预防皮肤癌、减少紫外线对皮肤的伤害、减少皱纹等功效，对于皮肤的健康有很大的帮助。
那有的人说西红柿这么好，到底是生吃更能吸收营养，还是熟吃更好呢？
其实这个问题要看你主要想吸收哪种营养成分了，如果你想吸收维生素C，那么就生吃，这样的吃法不会破坏掉西红柿中的维生素C含量，如果熟吃的话，很可能会因为高温的原因让它流失掉。
并且，西红柿中的番茄红素，是一种脂溶性的维生素，在熟吃的情况下才能更好的吸收。
而维生素C的功效是可以帮助我们清除体内的自由基，可以提高血管的弹性，番茄红素则是一种天然的抗氧化剂，其抗氧化的能力比维生素E要高出10倍左右，它们都对身体健康有很大的益处。
所以，最终得出来的结论是，熟吃可以更好的吸收番茄红素，生吃可以更好的吸收维生素C，当然，熟吃和生吃都是个好的吃法，大家如果选择困难的话，那么就轮着享用吧。
今天吃熟的西红柿，如西红柿炒蛋，明天就吃生西红柿，何乐而不为呢。
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