基围虾可以说是一种比较常见得虾类了，无论是在家里，还是餐厅里经常都能看见它的影子，基围虾一般得做法都是选择清蒸，因为清蒸能最大程度得保留虾本身的味道跟营养，但很多人觉得蒸太麻烦了，所以更多的人做虾会选择水煮，煮熟后蘸酱吃的味道也是相当鲜美的，但是令很多人感到奇怪的是，明明自己是买的活虾，但是吃起来总感觉没有餐厅里新鲜，其实原因很简单，就是煮虾的水用得不对，那么煮虾究竟是应该冷水下锅还是热水呢？
对于煮虾究竟是应该冷水下锅还是热水下锅这个问题可以说是困惑了很多人，很多人都不知道，所以导致煮出来的虾不新鲜，之前小编也不是很明白究竟是冷水下锅还是热水下锅，不过小编在咨询了中餐大厨过后终于明白了这个问题，接下来小编就教大家煮虾究竟是应该用冷水下锅还是热水下锅！
相信很多人煮虾的时候都是会选择用冷水下锅吧，直接接一锅水，就把虾放入开始煮虾，这样做的话会十分的方便，但是这种方法是错误的，这样做不仅会使虾不新鲜，还会大大的流失虾的营养，口感也是会大打折扣，而选择热水下锅的话，既可以避免虾被煮老，还能保留虾的原味，口感自然也就大大的提升了！
另外如果想要保证虾的新鲜度以及虾的口感，还必须保证虾的质量，相信很多人买虾都是从超市购买吧，而超市的虾大多都是冷冻虾，就算是活虾，虾也没有太大的活力了，所以为了保证虾的新鲜度以及虾的口感，就得去海鲜市场选购那些还“生龙活虎”的活虾，买回家后也要尽快的吃掉，要不然一放冰箱就跟超市的冷冻虾没多大的区别了。
虾本身自带腥味，很多人不会处理，也会影响到虾的口感，所以大家在煮虾的过程中可以加入几片生姜以及一点料酒来处理虾的腥味，好了今天给大家分享的煮虾小技巧，大家学会了吗？
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