东北茄泥的家常做法（炒茄泥的做法）

用料

茄子两根尖椒1个香菇三四朵生姜一块盐1/2小匙糖1/2小匙生抽2小匙

炒茄泥的做法

1. 备料，茄子洗净去蒂，切成厚片，放入烧开了水的蒸锅里盖锅盖蒸10分钟，取出稍微晾凉

生姜切末，尖椒去蒂去籽切小丁，香菇去蒂切丁

不烫手的蒸茄子用刀斩碎，待用

锅烧热下少许油，先入1大匙姜末爆香，接着下香菇丁超软，然后下入尖椒丁翻炒一下，继续下茄子泥，加盐、糖、生抽调味翻炒均匀即可

小贴士

茄子最好挑不嫩不老的，嫩茄子水分多，炒起来会水水的不好吃

老茄子皮厚口感不适合做此菜~

尖椒定快炒一下即可，保持脆脆的口感

拌饭最佳~

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