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文 | 白妹子
01
滴滴滴！一阵微信消息提示声从手机传出。
小白打开微信一看，原来是在成都的姑妈发的好几条。
说起姑妈，小白脸上满是崇拜。
姑妈20岁时便独自一人背着包外出闯荡，那年跟随北漂大军一起去了北京，每天坐着地铁穿越一个城市的东奔西跑。
后来又去边疆支教，给小白发了很多当地孩子的笑脸。
这么多年走南闯北，在昆明经营过一家客栈，后来去天府之国——成都找到了自己的世界。
在成都安了家后，口音都变成四川话了，现在每天的生活特别悠闲，用四川话来说就是生活巴适得板。
这不，刚点开语音，一口川普便传了出来。
“小白，最近你跟老白在做爪子？”“茶园还好么？”“给你们寄的麻辣兔头和灯影牛肉丝收到了吗？”
“收到啦，那川香味的特产真辣呀，但很有嚼劲吃起来美滋滋。”
“喜欢吃就好，成都的冬天湿冷的哟，哦对了，上次你教我煮茶，可我手笨，老是控制不住时间，煮不好，听说蒸茶还挺简单，茶这块你比我懂，跟我讲讲蒸茶吧！”
“好呀没问题，那姑妈多寄点川味好吃的过来哟！”
02
蒸茶，是一件极具风雅的事。
说起蒸茶有何优点，那第一条必须说说蒸茶的闲情雅致了。
因为蒸茶很费时间，这就非常适合慢生活节奏的茶友。
蒸一壶茶，先投茶进蒸茶器，然后烧水。
水烧沸后，水蒸气不断往上跑，再进入蒸茶器。
这时大量的水蒸气不断冲刷着蒸茶器中的茶叶，慢慢浸润。
将茶叶全部润透以后，茶叶慢慢释放自身丰厚的内质，滴滴散落到壶底。
蒸茶是茶在上面，水在下面，茶与水分离不在一处。
茶当中的内质析出，依靠水蒸气不断洗刷，让茶叶在水蒸气的高温和高湿下，释放出内质。
像是在做桑拿，舒缓着茶叶的毛孔，慢慢浸润，释放，是一道很温和的过程。
正是因为没有直接接触，所以需要的花费的时间比较长。
像在南方的冬季，大约需要20-30分钟才能完成，并且具体时间要视蒸茶壶的容量大小而定。
如此漫长的时间，正好适合生活节奏慢的茶友。
像在成都，大冬天的阴雨连绵，这就可以蒸一壶茶来慢慢消磨着时光。
慢慢看着蒸茶器的水蒸气上升，逐渐浸润茶汤，再凝结成水滴一般的茶珠，再滴落于壶内。
光看这个过程，就是一种极致享受了。
清早起来，舒展一下身体，放点轻柔的音乐，蒸一壶茶，短暂的冥想，放松一下神经。
而且在蒸茶的过程中，因为香气物质随水蒸气一起飘向上空，房屋内的茶香四溢，还可以代替香薰的效果。
03
适合新手操作。
蒸茶还有一个优点，就是适合煮茶新手。
前文中说到，蒸茶是利用不断上升的水蒸气，浸润茶汤，让茶汤在热蒸汽的作用下释放内质。
因为茶与水不会直接接触，这样茶叶在茶汤中就不会因浸泡过长，导致内质过分析出，茶汤变得苦涩。
所以煮茶煮不好的新手们可以大胆尝试一下蒸茶。
传统的泡茶、煮茶方式，要将茶与水直接接触，需要特别注意时间和温度还有水量等方面的控制。
一旦控制不好，便会影响茶汤滋味口感。
但这些问题在蒸茶中就很难遇到了。
因为蒸发并不会让茶与水直接接触，内质释放的比较慢，茶汤自然不会过于浓烈。
喝到嘴后便是醇香清新，内质柔和析出的茶汤了。
尤其适合“手残星人”。
04
蒸茶比较费茶叶，费电。
说完蒸茶的优势，接下来要提到它的不足了。
首先，蒸茶费茶叶是最突出的一个缺点了。
同样克重的茶叶，煮茶释放出的内质，与蒸茶释放出的内质多少完全不一样。
煮茶的茶汤滋味比较浓，蒸茶的茶汤滋味比较淡。
如果想要达到煮茶相同的润度、香气，那就得增加投茶量，才可以实现。
就拿煮茶与蒸茶相比，蒸茶的水量是500毫升配5克干茶，而煮茶是400毫升的水配2.5克干茶。
这样看蒸茶可要比煮茶多花掉一半的茶叶呢。
5克和2.5克数字看起来小，还没有那么直观。
那么如果是品质上好的老白茶饼，煮茶能煮100壶到蒸茶只能蒸50壶。
这种大数据看起来是不是心在流血呢。
毕竟上好的茶叶价格也不便宜，这一投多投一半，真是非常壕的行为了。
当然这属于个人兴趣，如果经济状况良好，可以买茶自由，那这点便可忽视了。
其次，蒸茶的时间比较长，这个过程对电的消耗量也很大。
煮茶是茶与水直接接触，内质在与沸水的碰撞中直接析出，释放到茶汤中。
而蒸茶，因为茶叶与水没有直接接触，是与水蒸气接触，依靠水蒸气的力量慢慢将茶叶润湿再析出。
将茶叶的毛孔逐渐打开，这个过程就十分缓慢了。
像煮茶的话只有烧水的时间比较长， 等待几分钟后便可关闭电源，如果一直煮，那茶汤会太苦涩。
而蒸茶器由于蒸馏原理，水烧开的时间比煮茶和泡茶的时间更长。
大约需要半个小时的时间一直来蒸，久而久之就会消耗很多电量。
05
跟煮茶泡茶相比，蒸茶无疑是一场马拉松。
在选择蒸茶上，需要有极大的耐心与充裕的时间。
但蒸茶中茶水不接触的特点，又十分适合煮茶新手。
谁都不愿意喝苦涩的茶，如果用蒸茶还能提高新手茶友们对茶的兴趣和自信心。
其实不论是冲泡还是煮茶或是蒸茶都有自己的特点与长处，选择适合自己的便是最好。
工作日时，回来想休整放松，煮茶、泡茶都是极好。
在休息日时，可以花上一点时间，用蒸茶器慢慢悠悠的蒸茶，翻一两页书，等茶蒸好，惬意极了。
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