说起沙县小吃，很多人都不陌生。每个城市，总有那么一个窄小老旧的角落属于沙县小吃。
对于大多数食客来说，沙县小吃一般都是最末流的选择，进去用餐的一般都是匆匆过路的游人、赶时间的上班族、或者是口袋并不充裕的学生党。
但对于远在他乡的福建游子来说，沙县小吃更多象征着一种情怀。无论你身处何方，只要看见那个万年不变的招牌，总会在第一时间想到家的味道。
家是什么味道？起码不止是拌面味、扁肉味、蒸饺味。
作为沙县小吃的招牌经典三件套，拌面、扁肉、蒸饺，成为大多数人对沙县美食的第一印象。可以说，当你在面对眼花缭乱的菜单不知从何点起时，几乎第一时间涌现在脑海的就是拌面、扁肉和蒸饺。
其实，沙县小吃并不只有这三道菜。沙县小吃品种大致可分为节令小吃、地域小吃和常规普通小吃。目前收录在沙县小吃名录的菜品有上百种，其中在福建人日常餐桌上出现最多次的并不是招牌三件套，而是跟稀饭搭配度最高的糕类和粽子。
年糕、汤圆、白果、艾果、糍粑、米冻、习果、团糕、米冻糕、发糕、大肠糕……粘糯香软、弹口粘牙的糕点，搭上一碗热腾腾的稀饭，再配上一块香甜软烂的蒸红薯，无疑是福建人最爱的家常早餐。
福建人对糯米的喜爱是难以用言语表达的，除了各种以糯米为主材料的糕点之外，粽子也是沙县小吃的另一块牌匾。
粽子在福建并非是端午节才会出现的特定美食。相反，粽子可以说是福建人家中较为常见的一道美味。沙县小吃名录记录的粽子有肉粽、豆粽、豆沙粽等粽类，其中最为出名的便是闽南肉粽。
闽南肉粽不仅是沙县小吃的代表之一，还是闽南地区最有代表性的一道街头美味。闽南肉粽多以糯米、粽叶为主要原料，以红葱头为辅料，以五花肉、干香菇、干贝、鹌鹑蛋为馅料，加以五香粉、老抽、生抽、老酒、盐等调味品。口味咸香，一口咬下去满嘴都是浸透在糯米缝隙中浓郁的肉香，再配上辣度适口的甜辣酱，整个口腔顿时充斥着酸、甜、辣、咸四种味道，简直是美味至极。
闽南肉粽个头极大，一般沙县小吃内的肉粽会分为大个和小个，建议选择小个肉粽，然后配上热气与香气交织混合的大肠梗或牛肉梗，刚好化解肉粽带来的反腻感。
除了各色糕类和肉粽，八宝饭也是福建人心中独爱的一道美味，同时也被收录在沙县小吃名录中。
甜八宝饭是由糯米、核桃、葡萄干、红枣、桂圆、薏米、白糖、猪油、红绿丝等富有营养的八味原料搭配后精心烹制的。选择这些原料也是大有讲究，每一样对人体都有着不同的功效。由这些原料组成的八宝饭，当然是甘甜绵长，风味独特，营养齐全。
八宝饭工序复杂，耗时耗力，原料成本高昂，只有沙县本地最正宗的沙县小吃店铺才会有这道菜，其他地区的沙县小吃菜单上基本不会出现。
沙县小吃数百种，每一种小吃都有不同的味道，而隐藏在每一种味道后面的，是游子或深或浅、或隐或显的思乡之情。
如今，沙县小吃不仅是福建美食的代表，在海外也逐渐成为华夏美食的名片之一。随着沙县小吃在海外的影响力逐步增加，所蕴含的不仅有福建游子的思乡情怀，还有海外侨胞对祖国传统饮食文化的传承、发扬和向往。
所以，一起去吃沙县小吃吧，除了拌面和扁肉，这次我们尝尝其他的味道。
（图源网络侵删致歉）
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