终于找到素包子最好吃的做法，食材简单又营养，素包比肉包还好吃。我们家人都特别喜欢吃包子，但是家里老人和小孩总吃肉不利于消化，所以隔两天就做一些素包，其实素包食材搭配好了，比肉包还营养美味哦！宅了一个月没出门，家里新鲜蔬菜都吃完了，幸好还有年前做的两坛酸菜。正好和鸡蛋搭配,营养美味,简单易学。蒸15分钟出锅，素馅的汁水都浸在包子皮中特别有滋味，吃起来那叫一个过瘾，不仅老人孩子都爱吃，家里人个个都说超级好吃。一起来看看这款酸菜鸡蛋素包子的做法吧。
酸菜鸡蛋素包子
By 吃货Emma小厨房
配料：
面粉 500克、酸白菜 半颗、鸡蛋 2个、酵母(干) 适量、十三香 适量、细香葱 适量、精盐 适量、植物油 适量、酱油 适量
烹饪步骤：
1.酵母用温水化开备用
2.面粉放入面盆，为了更松软可以加一个鸡蛋
3.酵母水倒入面盆，用筷子把面粉搅拌成絮状
4.揉成光滑的面团，加盖发酵
5.酸白菜用清水洗两遍，然后浸泡一会
6.酸白菜切成小丁，鸡蛋两个备用
7.锅中下适量植物油
8.下鸡蛋液滑散，盛出备用
9.锅中留底油下葱花爆香
10.下酸白菜炒香
11.鸡蛋也下进去炒匀
12.加十三香 酱油 盐 调味
13.面团发酵至两倍大就可以了
14.面团排气后揪成小剂子擀成包子皮
15.把酸菜馅包进去，冷水上蒸屉
16.开锅算时间 十五分钟就可以出锅了
烹饪小贴士：
面粉选购小技巧：1、普通家用推荐首选100%小麦粉，无添加，是真正的面粉；2、很大程度上，有劲道的面食，用筋度比较高的面粉；柔软的面食，就用筋度底的面粉；3、筋度越高，蛋白质和面筋含量越高；4、英国面粉的筋度相较于中国的面粉可能会稍微低一点；5、有品牌保证的面粉包装都有成份标注，要尽量选购有质量保证的大厂品牌；6、有些面粉会在里面添加淀粉，一定要注意看配料表；7、有些进口的面粉没有直接标注蛋白质含量百分比，但有写明每100克面粉中蛋白质为8.5克，8.5/100=8.5%，就得出了蛋白质含量百分比。
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