驴肉分割成一斤大小的块，提前用水浸泡，换两次水直至肉白汤清。
驴肉分割成一斤上下的块
浸泡好的驴肉下锅开火，打净浮沫紧至肉块外面变色。捞出用清水冲去附着物。
开火紧肉
紧好的肉块
卤猪头的老汤加入适量的黄酱，补充些盐，加篦子压肉，开火煮沸后再煮1.5小时。关火泡3小时入味。
煮熟后再浸泡3小时入味
3小时后捞出，用真空密封袋分装密封。
真空封装的酱驴肉
驴肉分割成一斤大小的块，提前用水浸泡，换两次水直至肉白汤清。
驴肉分割成一斤上下的块
浸泡好的驴肉下锅开火，打净浮沫紧至肉块外面变色。捞出用清水冲去附着物。
开火紧肉
紧好的肉块
卤猪头的老汤加入适量的黄酱，补充些盐，加篦子压肉，开火煮沸后再煮1.5小时。关火泡3小时入味。
煮熟后再浸泡3小时入味
3小时后捞出，用真空密封袋分装密封。
真空封装的酱驴肉
